7道吉祥菜④大年初三（7道吉祥菜④大年初三）

扬子晚报网1月24日讯（记者 季宇轩）今天是大年初三，扬子晚报/紫牛新闻“春节七天乐，7道吉祥菜”系列策划来到第四期。相信大家在春节假期中都品尝了各种美食，在吃完各种山珍海味之后，给大家带来一道鲜而不咸，制作又极为方便的家常菜——虾仁炒玉米粒。

紫金山庄行政总厨甘煚告诉记者，在饱尝前几天的各种美食之后，无论是从味觉还是肠胃，对大鱼大肉都已饱和。这时，做一道虾仁炒玉米粒就很受欢迎了。虾仁富含蛋白质，焯水后口味清爽不油腻，再搭配上甜玉米，口感咸中带鲜，鲜中略甜，尤其收到小朋友们的追捧。虾仁入锅之前色泽微青，玉米呈金黄色，有金玉满堂之寓意，也增添了春节喜庆的气氛。

这道虾仁炒玉米粒食材简单，做起来也不费事，是一道典型的家常菜。甘煚表示，在家里烹饪时把虾仁清洗后，要注意一并清理完虾线。起锅热油后，翻炒虾仁，当虾仁变色后，就可以盛出留着备用，紧接着再清炒玉米粒，加入适当调味料后，加入虾仁翻炒几下后，就可以出锅啦！

策划：陈郁、季宇轩

拍摄：陈金刚、张思伟

出镜：李雪琪、甘煚

美编：肖甜

特别鸣谢：南京旅游集团紫金山庄

校对 王菲