玫瑰乳酪贝果三明治（全麦肉桂花环贝果）

没有人能抗拒一个有嚼劲的金棕色面包圈！

它就是具有神秘宗教色彩的贝果（也叫百吉饼/犹太圈）！

用贝果制作的三明治在咖啡店很好卖。

星巴克也曾推出过贝果三明治~

它们无油低脂、扎实紧密，富有嚼劲，适合减肥人士，

添加了肉桂粉，更加激发出小麦香。

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贝果在烘烤前需要水煮，这道工序封住了面团中的水分，

让口感变得富有嚼劲，还会让外皮充满光泽。

贝果的制作又快又简单，除了常规的胖圈圈，

一起来给贝果编辫子吧！

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食材 Ingredients：

高粉 250g、全麦粉50g、糖 8g、盐3g、干酵母3g、肉桂粉7g、黄油5g、水180g。

{煮贝果}：水1L、糖50g（或小苏打1/2大勺）

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做法 Directions：

01.用自己习惯的方式揉面，揉至表面光滑紧致。

*贝果含水量低，能揉出粗膜就可以了。

02.等分6份（85g/个），滚圆后松弛15分钟。

*松弛的时间剪6片正方形油纸，方便后续操作。

03.整型：

■取面团擀开成牛舌状。

■翻面后长边的上部分往下折叠，用掌根按紧，不留空气。下部分也往上折叠，用掌根按紧，不留空气。

■上下对叠后，将接缝处捏紧。

■搓长至26-28cm。

■轻轻按至略扁（也别压到底）后用刮刀等切3条。

■编麻花辫吧，尾端捏紧~可以边编边轻轻将面团往外拉。

■一头按扁，擀薄成扇形，将尖头放入扇形内，捏紧~

04.放在油纸上，30°C，大约25分钟。

*发酵时间不要太久，发酵环境湿度也不要太大，不然烤后表面有小气泡。

05.煮糖水：按照比例，将水煮至几欲沸腾，90℃，保持最小火。

*锅边有小气泡，但是未沸腾。

07.借助漏勺烫贝果。每面30秒，沥干水分后放在烤盘上。

08.上火220，下火190，12-15分钟。

09.透着麦香和肉桂香~

TIPS：

可加入40g提子干，或耐烤型巧克力豆。

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包装2个送去给朋友

今日份早餐：

抹一些奶油奶酪，铺上卤牛肉和苦菊~好喜欢~

有贝果的日子，真的太幸福啦！

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最后悄咪咪说一句：

希望爱生活、爱美食的你，关注我哦~

谢谢你，我爱你~(๑′ᴗ‵๑)Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤

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