笋尖焖蛋如何做（笋尖焖蛋的做法）

食材，笋尖120克、瘦肉57克、鸡蛋90克、黄酒30克、盐78克、生抽56克、胡椒粉20克、淀粉77克，下面我们就来说一说关于笋尖焖蛋如何做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

笋尖焖蛋如何做

食材，笋尖120克、瘦肉57克、鸡蛋90克、黄酒30克、盐78克、生抽56克、胡椒粉20克、淀粉77克。

春笋剥壳切掉老根，对半切开，凉水入锅，水开后煮约15分钟。

瘦肉切末，加入盐、生抽、胡椒粉、黄酒和淀粉。盐和生抽少许就好，淀粉也别太多，胡椒粉用现磨的味儿更香，可以多一些。

充分抓匀后上面滴几滴油抹开腌制15分钟。

煮好的笋沿笋尖往上切下约四分之一最嫩的部分。

先切片再切丝最后剁碎，砂锅中加入高汤，高汤的量大约能没过笋丁多一点就行，没有高汤也可以用清水，汤烧开后加入笋丁。

中火再次煮开后加入肉末，并用筷子稍微拨散，煮开后。转小火。鸡蛋加入1大勺黄酒，充分打散，开中火，将蛋液倒入砂锅，开锅后稍稍用筷子搅动蛋液，煮至蛋液刚刚凝固，加入韭菜翻匀关火即可