12种适合夏天煮的汤(最适合夏天喝的6种家常汤)
进入三伏天,燥热心里烦,看啥啥没味儿,闻啥啥不香,汗流浃背止不住,饿得心慌还吃不下,归根结底这都是“苦夏”闹的!
其实想要缓解这种状况也简单,老话说“苦夏喝汤,身体健康”,汤食能够快速补充因为大量出汗而消耗、流失的营养,同时还是缓解口干舌燥的良方。下面,我就给大家推荐6种非常适合夏天喝的家常汤,全是用眼下最时令的蔬菜瓜果煮的,清爽营养、常喝不上火,老少皆宜、有空就能做。
一、鲜虾冬瓜汤1.准备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,用牙签挑出虾线,然后放入清水中洗干净;冬瓜一节去皮后切成片;生姜切成片,再切一点香菜段备用。
2.锅内烧油,油烧热以后倒入姜片翻炒出香味,把冬瓜倒入锅中,加入少许食盐继续翻炒,把冬瓜炒断生。
3.然后从锅边淋入适量的清水,大火烧开以后再炖2分钟,炖好的冬瓜汤,颜色奶白清香。
4.接着把虾洗干净、沥干水分也倒出锅中,加入少许食盐给虾入味,继续煮30秒钟,大虾变色以后淋入一点香油、就能出锅装盘了,最后撒上香菜美味即成。
二、海带肉丝汤
1.首先,我们准备一小块里脊肉,先平刀片成薄片再切成肉丝;豆腐皮两张叠放在一起、切成豆腐丝;海带一把切成段,放入清水中洗干净;碗中打入两个鸡蛋,加入少许食盐搅拌打散成蛋液;另外切一点葱花备用。
2.烧半锅开水,放入豆腐皮,加入一点食盐入味的同时增加豆腐皮的筋性,大约煮1分钟去一下豆腥味,然后把豆腐皮倒出来,用清水冲洗几下控水备用。
3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、留少许底油,放入肉丝煸炒出香味,倒入海带丝、加入酱油10克,开中火继续煸炒,把海带炒熟炒香。
4.然后沿锅边倒入适量的清水,放入控过水分的豆腐皮,加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌化开调料,汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉,这样不容易坨、 糊底。
5.把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了,把蛋液淋锅中、飘成蛋花,再撒上葱花,淋点芝麻香油、美味即成。
三、冬瓜木耳汤
1.木耳提前用清水泡发,然后洗干净、切碎;冬瓜去皮、切成细丝;胡萝卜半根也切成细丝;再准备一根火腿,切成同样的细丝,另外切一点葱花和姜末备用;碗中打入2个鸡蛋,快速搅散成鸡蛋液;准备一个小盆,放入一小勺淀粉和适量的面粉,多次少量地加入清水搅成细腻的面糊;再切一点香菜段备用。
2.食材全部准备好以后我们把配菜焯一下水:锅内加入适量的清水,大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生,大约需要30秒钟,再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来,快速放入清水中过凉,这样吃起来更加清脆。
3.把锅烧热,加入少许底油,放入葱花和姜末翻炒出香味,沿锅边倒入适量的清水,倒入焯过水的配菜,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克提鲜,大火烧开以后打去锅中的浮沫。
4.然后边搅拌边倒入面糊,调成自己喜欢的浓稠度就可以了,继续煮至汤汁沸腾,转为小火淋入蛋液,蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
四、三鲜豆腐汤
1.首先,我们准备一把干香菇,用温水泡发后切成细丝;内酯豆腐一盒,轻轻地倒扣在案板上,也切成丝,内酯豆腐容易碎,不用切得太细,切好以后用清水泡上;香菜一小把,洗干净切碎;碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散备用。
2.锅内烧水,把虾仁放进去汆煮一下去除腥味,水烧开以后倒出来备用。
3.锅内再烧水,放入准备好的香菇,加入食盐2克、胡椒粉2克,开中火煮2分钟,煮出香菇的鲜味。2分钟以后多次少量地倒入水淀粉,调成自己喜欢的浓稠度就可以了,汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。
4.继续煮至汤汁再次沸腾转为小火,转圈淋入鸡蛋液,用勺子轻轻地搅一搅,蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。
五、金针菇鸡丝汤
1.首先,我们准备一块鸡胸肉,洗干净以后切成细丝,把切好的鸡丝放入盆中,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥搅拌均匀;打入一个蛋清,让蛋清均匀裹在肉丝上面;再抓入一点淀粉,用手拌匀,腌制10分钟,淀粉能够锁住鸡肉中的水分,吃起来更加嫩滑。
2.准备一小把金针菇,把根切掉,用手打散;上海青切成细丝和金针菇放在一起,用清水洗干净;大葱切成葱花,把刚刚剩余的半个鸡蛋打散,用来漂蛋花;提前泡发的木耳、切成丝,和金针菇放在一起备用。
3.下面,我们把鸡丝滑煮一下,锅中水烧开以后,放入腌好的鸡丝,快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸡丝倒出来,用清水冲洗干净、沥干水分备用,这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质,以免煮出来的汤不够清澈。
4.锅内烧油,油烧热以后放入葱花爆香,倒入适量的开水,家里有鸡汤的话,放鸡汤味道更加鲜美,把鸡丝放入锅中,加入食盐3克、鸡粉2克搅拌化开调料。汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳沥干水分放入锅中,这些配菜很容易熟,稍微烫一下就可以了。
5.煮至汤汁再次沸腾,把锅中的浮沫撇干净,勾入一点水淀粉增加汤的浓度,然后把蛋液淋入锅中,鸡蛋全部飘起来的时候就熟了,喝的时候撒上葱花,更加清香。
六、豆干腐竹汤
1.把腐竹和黄花菜,提前浸泡30分钟,泡软以后洗干净,分别切成细丝;准备几片香干,也切成细丝;小白菜叶切成丝;碗中打入一个鸡蛋,快速搅打成蛋液备用。
2.锅内烧水,大火烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水去除腥味,大约煮1分钟后倒出来控水备用。
3.锅中再烧水,大火烧开以后放入腐竹、黄花菜和香干,加入食盐、胡椒粉、鸡精调味,把调料搅均匀。
4.煮至水再次沸腾,放入小白菜稍微烫一下,小白菜断生以后淋入鸡蛋液、飘成蛋花,最后淋上芝麻香油、美味即成。
进入6月,天气异常炎热,但是光喝水似乎并不解渴,其实追其根本是因为体内的营养消耗、流失得太快,多喝这6种蔬菜煮的碱性汤水,既能维持体内酸碱平衡,还能及时补充水分和营养,如果有条件,建议夏天一定要多喝汤!
第一美食编辑:小雅
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