赛罕区最好吃的羊肉（玉城特搜原来吃羊肉）

据说，入伏之后的美食，应该从一碗浓郁的羊肉汤说起。民间素有“伏羊一碗汤，不用开药方”的说法。这种说法大概与中医冬病夏治有关。夏季人们爱吃生冷爱吹空调，容易寒邪入体，而羊肉汤是温阳驱寒之汤，能把人们在暑天消耗过多的能量补回来。在本就厌食的夏季，喝上一碗美美的羊肉汤，既能开胃又能滋补。

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友人推荐我去尝尝城区金玉路上的莒县全羊馆。早就听闻莒县的羊肉汤味道正宗好吃、回味无穷，是因为选材、制作工艺等都非常讲究，不想，店里连厨师都是专程从山东请来的。

店家介绍，莒县羊肉汤跟其他地方做法是不一样的。“莒县吃的是原汁原味的羊肉汤。将全羊用大锅去煮。汤里面啥东西都不放，吃的时候自己调。而很多外地的羊肉汤都是调好味道的，感觉就失去了羊肉的鲜美。”

羊肉汤鲜不鲜美，跟山羊的年龄也颇有讲究，羊龄大了肉就会膻，羊龄小了香味不够；其次是要严格掌握火候，保证全羊原汁原味，这样熬出来的肉汤才能色白，味道鲜浓，百吃不厌……也许正是每一个细节的斟酌用心，才成就了莒县羊汤的远近闻名吧。

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果然，端上桌的全羊汤色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏。“这就是莒县全羊汤的独特风格，”店家介绍，熬煮汤水的时候无油无盐，保留羊肉的鲜香。待羊肉煮烂，盛入碗内，自己手动加佐料，一勺盐，一勺胡椒，一勺香菜，吃着有味儿，却也遮不住汤的鲜浓香气。

不得不提的是，莒县羊肉汤与我们本地羊肉汤吃起来最大的不同是，本地羊肉汤的羊肉都是带骨头的，而莒县羊肉汤里的羊肉是已剔骨片好的羊肉片，这样吃起来也就更带劲了。

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店里的炝羊血、炒烤嫩羊都是颇具特色的鲁菜，同时也融入了本地特色的烤羊排。

但最让人满腹而归的还是那碗羊肉汤，不需要过多的仪式感，当羊肉、热汤、香菜、调料交融的那一刻，这碗地道的羊肉汤算是到位了。三伏天，一碗热汤下肚，瞬间觉得整个人都神清气爽了不少，让人忍不住想要赞叹一句：“莒县羊肉汤，果然名不虚传！”

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图文采集：记者 黄雅维 廖源

排版：吴剑萍

值班编辑：潘燕

责任编辑：蒋西河

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