不要黄油的奶油霜（厉害了杏仁奶油霜）

在国外经常看到的杏仁奶油霜！含有独特的杏仁味，结合黄油奶油的味道，杏仁奶香十足！冷藏后的杏仁奶油霜轻盈质感，跟吃冰激淋一样！

杏仁奶油霜非常稳定又细腻光滑，可以用来做裱花蛋糕、奶油抹面，就算常温下也可以稳定不花，而冷藏后又是冰激凌般的轻盈口感，另外甜点的夹馅也可以用它来填馅。不过这个配方是减糖版，原配方用了600g糖分，才使其温室也不会融化，保存时间更长。

如果是自己私房制作，你也可以把黄油换成奶油，淡奶油换成奶油奶酪，糖用50g就行，杏仁精华不可以省去，会很好吃哦！缺点就是与平常的奶油一样，不可以温室存放，保质期也更短。

杏仁奶油霜 / 配方

454g无盐黄油

120g糖粉

8g浓缩杏仁精华

4g香草精

3g盐

60g淡奶油

步骤

1.中高速打发室温无盐黄油，直到黄油变轻盈、蓬松、颜色泛白，大约需要5分钟。

2.加入一半的糖粉，转最低速打发，直到完全混合。然后再加入剩余的糖粉，继续低速打发均匀。

3.加入杏仁精华、香草精和盐，低速打发均匀。

4.提高到中等速度，一边打发一边慢慢淋入奶油，注意打发时偶尔刮擦碗的两侧，以确保奶油霜混合均匀。

5.调至高速再打3-5分钟，直到奶油变得轻盈蓬松。

如果想要更顺滑光滑的奶油霜，可以换搅拌桨并以低速打发奶油霜2分钟，以去除气泡。

使用与储存

将杏仁奶油霜存放在密封容器中，可冷藏1周或冷冻2～3个月。使用时取出奶油霜，重新打发顺滑即可使用。

配方可以做2～3打纸杯蛋糕，一个2到3层的6到8寸蛋糕。