鱼锅片片饼子的做法

主料 5种草鱼，下面我们就来说一说关于鱼锅片片饼子的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

鱼锅片片饼子的做法

主料 5种

草鱼

1条

玉米面

2份

黄豆面

1份

白面

1份

五花肉

100g

辅料 8种

葱适量

蒜适量

姜适量

八角2粒

花椒10粒

干辣椒适量

桂皮1块

酵母适量

调料 5种

料酒适量

盐少许

黄豆酱适量

胡椒粉少许

生抽少许

烹饪步骤 12步

步骤1鲜活草鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净。（可以根据个人喜好选择鱼）

步骤2准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。

步骤3用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。

步骤4在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。

步骤5将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。

步骤6五花肉切丁备用。

步骤7准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。

步骤8锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

步骤9锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。

步骤10将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。放入盐调味，大火收汁，这时饼子已经金黄底焦香。

步骤11将鱼盛入盘中，饼子放在上面，香味弥漫。

步骤12鱼肉鲜香，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香夹杂着玉米的清香，真是让人陶醉。