酸菜怎么做才会更酸最好吃(教你做酸菜几十年老方法)

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导读:教你做酸菜,几十年老方法,不加盐就能做,做好酸爽清脆,特开胃

最近天气逐渐变暖,我又可以开始我的美食之路了!前几天气温很高,于是我就买了不同种类的蔬菜回家,把它们都晒成菜干了;很多人可能不知道菜干的魅力,就会很疑惑,但是作为菜干爱好者,有很多菜干都是比新鲜蔬菜好吃的,所以我家每年都会制作许多,保存好了,能够吃一年。菜干做好以后,我就开始制作酸菜了,酸菜也是我家不能缺少的美食,它可以和肉一起做蒸菜,可以和肉一起炒,可以做炒饭,味道特别好,我们全家人都很喜欢,所以我家的酸菜也是不能缺少的。

酸菜怎么做才会更酸最好吃(教你做酸菜几十年老方法)(1)

说到制作酸菜,我这次制作酸菜的方法和以前的制作方法不一样,之前我都是按照大部分人的做法,用盐腌制酸菜,但是这次不一样,这次我没有用盐腌制,直接用水腌制的,这个方法是我朋友教我的老方法,没想到这个方法让我很惊喜,只用了3天就做好了,省了不少时间,最关键的是腌制出来的效果特别好!所以我觉得这个方法是很值得推荐给大家的,爱吃酸菜的朋友一定要学会这个做法,好吃又省事。下面我就把做法分享给你们,教你做酸菜,几十年老方法,不加盐就能做,做好酸爽清脆,特开胃!

酸菜怎么做才会更酸最好吃(教你做酸菜几十年老方法)(2)

【制作酸菜】

我们需要准备的食材:荠菜

第一步:准备适量的荠菜,把荠菜上面腐烂的叶子,软塌的叶子摘掉,它们会影响腌制。荠菜处理好之后不用洗,直接把它们放在通风的地方晾晒,晒1-2天左右,把荠菜叶子晒的微微干瘪就行,经过晾晒的荠菜,腌制出来的口感清脆;不过要记住,不要晾晒太久,太干瘪,不然荠菜的口感会很难吃。

酸菜怎么做才会更酸最好吃(教你做酸菜几十年老方法)(3)

第二步:荠菜晒好之后,在锅中加入适量的清水,开大火烧水,水烧开的时候,把荠菜放入锅中焯烫,把荠菜烫得发软,烫的微微变色就能捞起来,捞起来后沥干水分,装在碗中备用。一口锅能焯烫的荠菜并不多,所以准备荠菜很多的人,不要一次性焯完,可以要多焯烫几次。

酸菜怎么做才会更酸最好吃(教你做酸菜几十年老方法)(4)

第三步:等到荠菜都焯烫好之后,锅中的水不要倒掉,把它晾凉之后还有用处。焯完水的荠菜,先把它们装在盆子中晾晒一个多小时。在晾荠菜的时候,找一个干净的瓶子,把瓶子放在开水中,用开水进行消毒。然后把晾凉的荠菜装进瓶子中,装满之后,用手把荠菜按压紧实。

酸菜怎么做才会更酸最好吃(教你做酸菜几十年老方法)(5)

第四步:把晾凉的焯荠菜的水也倒入瓶中,不用加太多,只要能把荠菜淹没就行,这样在荠菜腌制的过程中才不会出现“生花”现象;接着在瓶子口封上一层保鲜膜,让瓶子里面保持密闭的环境,最后把瓶子盖子盖上,把口彻底封起来。封好以后放在阴凉通风的地方腌制,腌制3-4天就能腌好。

酸菜怎么做才会更酸最好吃(教你做酸菜几十年老方法)(6)

小贴士:

1、在处理荠菜的时候不用清洗,可以直接处理,不过酸菜腌制好之后,吃之前是需要清洗的,这样可以减轻味道,让口感更好。

2、酸菜腌好以后,在吃的时候要注意,要吃多少取多少,取出酸菜之后,要再用保鲜膜把口封上,把盖子拧紧,这样才能防止酸菜变质,让酸菜能存放更长时间。

教你做酸菜,几十年老方法,不加盐就能做,做好酸爽清脆,特开胃!这个方法操作起来特别简单省事,做出来的效果也特别好,喜欢的朋友快试试吧。

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