1到12月吃的应季鱼（9月吃此鱼正当时）

导语：9月，吃此鱼正当时，肉香刺少营养高，贵也要舍得，炖着吃最鲜美！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

现在正是鲅鱼大量上市的时候，此时的鲅鱼新鲜美味又实惠，而且特别的肥美！小一点的鲅鱼不到十块钱就能买上一斤，大一点的鲅鱼虽然贵一点，要二三十元一斤，但是大鲅鱼的肉质也更加肥厚，刺很少，吃起来满嘴都是肉香，特别过瘾！

鲅鱼富含人体所需的多种营养物质，营养价值非常高，而且肉质细腻鲜嫩，易于消化，刺又很少，常吃对身体十分有益。每年的春天和秋天是最适合吃鲅鱼的季节，这个时节的鲅鱼肉质特别鲜嫩，吃起来非常鲜美，遇到了别错过，买点回家做给家人吃。

说起做鲅鱼，做法那可真是多种多样，可以做红烧鲅鱼、可以做熏鲅鱼，可以做鱼肉丸子，还可以包鲅鱼馅饺子，我家比较喜欢吃的还是炖鲅鱼，今天就分享一个茼蒿炖鲅鱼的好吃做法，一起来看看吧：

【鲅鱼炖茼蒿家常做法】：

1.先将鲅鱼处理干净，因为是炖鲅鱼段，也不需要完整美观，所以我就将鲅鱼头连同鱼鳃和内脏直接都去掉不要了，再将鱼肚子里的黑膜和血块也都处理干净了，这些都是腥味的主要来源，一定要仔细处理干净。

2.然后将鲅鱼切成2公分左右宽的段，切好的鲅鱼段放入碗中，再加入适量的食盐、生抽、料酒和姜片，抓拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的主要是充分入味和去腥。

3.取一把茼蒿洗净后切成3公分长的段；蒜切蒜片，姜切姜末备用。

4.鲅鱼腌制入味后取出，用厨房纸擦干表面的水分，然后正反两面均匀地裹上淀粉，目的是煎制的时候不粘锅。

5.起锅加油，油温5成热时放入鲅鱼段煎制，煎至两面金黄后夹出备用。

6.利用煎鱼剩下的底油，放入蒜片和姜末，接着加入一勺黄豆酱，炒出蒜香味和酱香味后放入鲅鱼段，再倒入腌鱼时剩下的料汁，加入适量的清水，水没过鲅鱼即可。

7.时间到了后开始调味：加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后放入茼蒿，然后继续翻炒片刻，让茼蒿和鲅鱼的鲜香味充分地融合，炒至茼蒿变软后关火，盛入盘中即可，美味即成。

这样一道鲜美好吃的茼蒿炖鲅鱼就做好了，鲜而不腥，香气扑鼻，解馋又下饭，真的是太好吃了！看到这里，可能有人会问鲅鱼和茼蒿可以一起做吗？当然可以呀，炖鲅鱼时加入一把茼蒿，不仅能提鲜去腥，而且做出来的鱼肉还会有着一股淡淡的茼蒿香味，十分美味！

秋天，多给家人炖这鱼吃，鲜美营养高，炖上一锅太馋人，真香啊！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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