土豆排骨炖豆角怎么做窍门（排骨炖土豆豆角）

排骨土豆炖豆角是一道东北最常见的家常菜，营养丰富，家家都会做，但是家家味道不一样，下面是小编自己的做法，希望对各位喜欢美食的朋友有所帮助，也希望大家多多提出意见。

主要配料：

猪小排 1斤（个人推荐用小排，因为口感比较好，老人和孩子吃着方便）

土豆 2个

豆角 半斤

大葱 些许

生姜 些许

步骤1：排骨买回来，清水浸泡30分钟，多清洗几次，控水备用；（浸泡可以有效地去除排骨里面的血水）

步骤2：控干水分的排骨，冷水下锅（多放点水），放入去腥三件套（大葱和姜片、料酒），大火煮开；

步骤3：水开之后3分钟，捞出控干水分；（长时间煮会失去肉本身的香味）

步骤4：烧火起锅，倒入适量的油，放入冰糖；

步骤5：炒糖色，初学者建议小火，慢慢翻炒，虽然时间可能会久一点，但是糖色不会炒过头；

步骤6：待冰糖炒至焦黄色时，放入控干水分的排骨；（排骨一定要控干水分，不然倒入排骨的时候容易炸锅）

步骤7：炒至排骨表面都均匀沾上糖色；放入葱段、姜片（因为有孕妇就不放花椒大料）；

步骤8：放入黄豆酱，增加酱香味；

步骤:9：加入开水，中火炖40分钟；（可以使用高压锅，这样更快一点）

步骤10:炖煮40分钟后，加入切好的豆角和土豆，继续中火炖煮20分钟；

步骤11：20分钟后，大火收汁，出锅装盘；