来苏州一定要去吃的美食（秋风一起就想去苏州）

作为物产丰富的江南，苏州一向是不缺各类山珍海味食材的，丰饶的物产也造就了丰富的美食。

秋天的苏州，有大闸蟹、有桂花糖藕、还有鸡头米……而苏州的美食远不止这些。去苏州吃什么？

苏州人有多爱吃面？逢年过节都要吃面，元宵节上灯前要吃面，“上灯吃面，落灯吃圆子”；二月做春社，社面不可少；六月六天贶节，周庄家家户户吃素面。此外，孕妇临产，要有催生面；孩子出生第三天，要吃三朝面；做满月，必吃双浇面；做寿，就在双浇面的基础上加两只不剪须的大虾。

苏面的面汤都是精华。一般用棒骨、鳝骨、鸡鸭等吊制而成。

浇头也花色繁多，虾仁、鳝丝、三鲜、腰花、焖肉、爆鱼、雪菜肉丝、香菇面筋等。按时令来，五月虾子上市，虾子、虾脑、虾肉做浇头，就是苏州有名的三虾面。六七月三伏天，有鳝鸳鸯的双浇面、鳝糊面、卤鸭面、爆鳝面、枫桥大面……秋天，有用蟹黄、蟹膏做成的秃黄油浇头，更凉的时候，就到了吃羊肉面的时候……

“水八仙”是苏州水乡一带对于八种水生植物特产的统称，包括茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、荸荠、莼菜、菱角、茨菰八种。“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”

入秋后，苏州的时令美食首推鸡头米。苏州人在秋天都喜欢喝上一碗鸡头米糖水。熬好的鸡头米，加入冰糖，撒上桂花，香甜又软糯。

莲藕在苏州的代表吃法就是桂花糖藕。苏州人喜欢将莲藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。蒸熟的糯米藕，淋上一些新腌制的糖桂花，苏州人的秋天就从这里开始了。在中秋之夜，桂花糖藕曾是苏州人赏月时必备的小吃。

油焖茭白、茭白炒肉丝，茭白与太湖产的虾籽同炒，别有一番风味。

苏州的菱有很多品种，其中最出名的要数被叫作“苏州红”的水红菱。新鲜嫩菱壳薄肉嫩，味道甘嫩爽脆，鲜甜多汁。老菱煮熟后食用，又粉又甜。红菱还可以研磨制成菱粉，用来制作苏式传统的细糕点。

“秋风起，蟹脚痒”，很多人秋天去苏州就是为了阳澄湖大闸蟹。

秃黄油，是人们能在在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味。此菜以现捕的大闸蟹为原料，纯手工拆出蟹膏，再使用传统古法熬制，金灿灿的蟹黄，盈润如脂的蟹膏，裹着蟹油。

除了蟹外，还有鱼，秋日鲈鱼最鲜美，有“秋风且食鲈鱼美”的说法。

苏菜是中国八大菜系之一，以“南甜”著名。

清炒虾仁是苏帮菜里的一道名菜。苏州人四时对虾仁都有不同的吃法，春天会用碧螺春茶做成碧螺虾仁；夏天端午前后，将虾子、虾脑和虾肉分别取出，有一道名菜清炒三虾；秋天白果收获，可和虾仁同炒；冬天，就是一道简简单单的清炒虾仁。

松鼠鳜鱼经道光皇帝御笔赐名而得，乃江南最为著名松鹤楼的佳肴上品。其形如松鼠，外脆里嫩，色泽橘黄，酸甜适口，为江苏十大经典名菜之一。

糟溜塘片是用塘鳢鱼制作而成的。虾子（籽）白鱼，太湖白鱼与虾籽的组合，味道鲜美。

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料，鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。上桌后盘中油还在辟叭作响。

常熟蒸菜，在苏帮菜系里也是颇有名气的，其中一品蒸包括肉皮、蛋饺、走油肉、爆鱼、冬笋、草鸡、鸽蛋、扇贝......

母油船鸭是一道苏帮名菜，在传统的炖鸭基础上加工而成。

蜜汁酱方肉，肥瘦相间的大块肉，浸在甜甜的酱汁里，肉酥，色红，糖足。

藏书羊肉，是冬令进补佳品，藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。

苏州的糕点，不仅味道好，造型也精致，种类丰富。

桂花糕作为苏州的传统特色小吃，虽然现在一年四季都能买到，但还是以秋季的桂花糕最为美味。

酒酿饼是苏州地方传统名点之一，外观和小月饼相似，该饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，皆以热食为佳。

炒肉馅团子是苏州传统名吃。以蒸熟的糯米、粳米粉团包炒熟的肉馅心，浇上卤汁而成。炒肉馅团子一般是立夏上市，重阳节下市。

海棠糕是苏州花糕之一，以面粉为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。

苏式月饼中最有名的要数鲜肉月饼，以肉馅为基础，衍生出蟹粉、虾仁、牛肉等不同口味。

袜底酥状如袜底，以椒盐佐之，层层薄如面纱，做工精细，口感酥脆。

定胜糕是苏州传统点心，糯米制成，两头大，中间小，完成后呈绯红色。苏州人常常把它作为逢年过节、乔迁婚嫁的礼物。

夏天的苏州，少不了一碗绿豆汤。苏氏绿豆汤颇为精致，汤里用料丰富，绿豆、青红丝、冬瓜糖、蜜枣、糯米团、金桔蜜饯等十来种配料，最后浇上薄荷水。

秋天的苏州则少了不了桂花糖芋艿。它也是中秋最时令的吃法。桂花糖芋艿的做法并不复杂，用红糖、小火慢慢熬煮，直到桂花完全入味，芋艿中也完全渗透桂花香味的时候才能起锅。

糖粥又称红豆粥，是苏州的一种冬至应节小吃，用红糖和小米煮成，其口感顺滑，汤汁黏稠，味道清甜。