河南正宗蒸卤面怎样做好吃（河南除了烩面还有蒸卤面）

说到河南的面食，很多人第一印象是烩面，特别是大碗的羊肉烩面，在脑海中扑面而来，但如果你仅仅只是知道烩面，那不好意思，小编只能说你已经out了，除了美味的烩面外，河南作为面食大省，肯定还有更多面食等着你的品尝，比如水煎包，又比如烙馍卷菜，还有今天小编要给大家分享的河南蒸卤面。

其实蒸卤面内蒙也有类似的做法，内蒙把这种做法叫做焖面，其实基本的制作原理还是差不多的，但是这种家常面食是很有群众基础的，很多当地的人民特别喜欢吃，一周不吃上一两次心里就不舒服，有面又有肉还有菜，关键是制作还比较简单，下面小编就给大家分享一下自己的家常做法。

材料

手工切面条1份 长豆角1小把 五花肉200克 清水适量

姜4片 葱一小段 蒜5瓣 老抽4-6勺

蚝油2勺 盐适量 十三香2小勺 食用油1大勺

制作过程

1、把面条平铺锅里，大火蒸十五分钟至熟；

2、长豆角洗净切段，葱姜蒜切碎，五花肉切片备用；

3、锅中放油，八成油温倒入葱姜蒜末爆香；

4、倒入五花，炒至肉色发白；

5、加入盐，蚝油，老抽，十三香翻炒均匀；

6、倒入豆角翻炒均匀，加入适量清水煮开，清水适当多点，以免面条太干；

7、把蒸好的面条倒入锅中搅拌均匀至汤汁收干；

8、把搅拌好的面条重新倒入蒸锅中，大火蒸十分钟即可。

这个蒸卤面和内蒙的焖面最大的区别就是多了两个蒸的过程，内蒙焖面是焖熟的，这个卤面是蒸熟的，这是最大的不同，不过两者的味道差不多，都很好吃。

面条颜色深浅可以平衡老抽的量，喜欢深一点的就多倒点；面条的软硬可以调节水的用量，按自己喜欢的口感添加就可以。

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