大蒜怎么吃对人体好（大蒜也能吃出健康）

提起大蒜，人们很是熟悉，大蒜是人们日常生活离不开的美食及调味佳品由北京大学临床肿瘤专家团队完成的一项历时22年的随机对照试验，评估了幽门螺旋杆菌治疗、维生素补充和大蒜补充对预防胃癌的影响结果显示：持续7年摄入大蒜补剂与胃癌死亡风险降低关系密切；与幽门螺杆菌治疗两周、摄入维生素补充剂7年的疗效相似，但与胃癌发病率降低无关这项研究论文近日发表在国际著名期刊《英国医学杂志》，下面我们就来说一说关于大蒜怎么吃对人体好?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

大蒜怎么吃对人体好

提起大蒜，人们很是熟悉，大蒜是人们日常生活离不开的美食及调味佳品。由北京大学临床肿瘤专家团队完成的一项历时22年的随机对照试验，评估了幽门螺旋杆菌治疗、维生素补充和大蒜补充对预防胃癌的影响。结果显示：持续7年摄入大蒜补剂与胃癌死亡风险降低关系密切；与幽门螺杆菌治疗两周、摄入维生素补充剂7年的疗效相似，但与胃癌发病率降低无关。这项研究论文近日发表在国际著名期刊《英国医学杂志》。

黑龙江中医药大学教育督导王宇教授指出，目前来看，幽门螺旋杆菌治疗是一种预防胃癌的好方法，但并不能完全消除胃癌的隐患，也有可能导致菌株产生耐药性。而维生素和大蒜补充剂在降低胃癌发病、死亡风险上极具潜在价值，后者虽然见效慢，可能要数年才能显现出来，但从长远看，不失为一个成本较低且安全有效的措施。

大蒜一直与人们的生活相伴，从未“缺席”。大蒜古称葫草，在许多古典文献和医学典籍中均有大量记载。

王宇表示，早在西周时期，人们已经开始食用大蒜。烹饪山珍野味时，往里面加点葱；炖肉时，要放些蒜。可见，人们很早以前就开始摄取丰富的营养食品，注重选用不同的食材调味添香，以增进食欲，促进健康。汉武帝派张骞出使西域月氏国，匈奴的自然环境恶劣，张骞发现有一种葫草可以食用，这种葫草能医治腹泻等疾病，从此葫草在我国大范围使用。

王宇介绍，《礼记》描述：“脂用葱，膏用薤”；“薤”也被叫作蒜，为了能区分开来，薤因为体积小称为小蒜，葫草就成了大蒜。《神农本草经》记录了大蒜的口味和疗效。宋代罗愿所著《尔雅翼》指出，有“胡人以大蒜涂体，爱其芳气，又以护寒”的说法。明代医药学家李时珍总结，大蒜“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消肿痛，化积肉食”。由此可见，历代医家在长期的医疗实践中，对大蒜已逐渐形成较为清晰的认识。

现代中医学将大蒜界定为：性温味辛，归脾、胃、肺经，功效为行滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、痢疾泄泻、痈疽肿毒、蛀虫咬伤、疟疾癣疮等病症。

王宇解释，大蒜属于百合科植物，味道辛辣，营养价值十分丰富，主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙离子、铁离子、维生素C、核黄素、尼克酸，蒜素含量也非常高。

大蒜虽好，并非人人适用。王宇提醒，以下几类人群要少吃或不吃大蒜。一是患有眼疾的人，大蒜吃多了对眼睛不利，特别是有结膜炎、青光眼等眼病的人，不可以经常食用大蒜，以免加重病情。二是患有肝炎的人，经常吃蒜容易酿成肝损伤，引发肝区不适，对肝脏的危害进一步加深。三是脾胃虚弱以及患有糜烂性胃炎、非细菌性肠炎、经常胃疼和腹泻的人，每餐大量吃蒜极易刺激胃肠道，埋下黏膜充血的风险。四是吃大蒜不宜空腹，以免发生恶心、呕吐等胃肠道不适症状。五是正在服药的患者也要格外注意，对于某些药物来说，吃大蒜可能会干扰药效，在服药前一定要仔细阅读药品说明书或咨询医生。

大蒜怎么吃？是生吃好还是熟吃好？王宇推荐大蒜食用方法：把大蒜捣碎成泥，并放置10分钟左右再吃。吃蒜后常常有口气，给人们交流带来尴尬和不便，可用淡盐水漱口或刷牙、咀嚼口香糖、喝茶或将干茶叶放入口中反复咀嚼、口含柠檬片、配合使用西瓜霜喷剂等。（编辑 李闯）

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