豆角半生不熟会不会中毒（豆角不熟会中毒）

每年都有因吃不熟的豆角而中毒的案例，下面我们就来说一说关于豆角半生不熟会不会中毒?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

豆角半生不熟会不会中毒

每年都有因吃不熟的豆角而中毒的案例。

四季豆等豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等对人体有害的物质。这些物质会刺激消化道黏膜，损伤红细胞并影响凝血功能，所以吃前一定要将尖部和荚丝去除。

并且有研究发现，未煮熟的豆角中，这些有害物质的活性反而更高，这也是为什么吃不熟的豆角更容易中毒。

所以，为了食用安全，烹饪前要注意将豆角两头掐去，烹饪时烛煮须超过30分钟。若用油高温煸炒，时间要保持10分钟以上。当豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿变为暗绿时基本就安全了。