蔬菜里面有什么菜是紫色的（这十几种紫色蔬菜你吃过几种）

导语：一菜两色所指的是一个蔬菜品种，有两种不同的颜色。

现在的蔬菜与七八十年代相比，呈现两大特点，一是蔬菜的品种增加了，二是一些蔬菜在颜色上有所变化。特别是颜色上，以前的蔬菜几乎是单一的一菜一色，现在有不少是一菜两色，甚至是多色。譬如说甜椒，以前仅有青椒红椒，而现在有白色、黄色、紫色等多色甜椒。当然，不仅仅是蔬菜，像玉米、水果等其它农产品，在颜色上有些也有所变化。

蔬菜颜色的变化，可以说是种子培育的一大成果，这些品种的培育使蔬菜增添了色彩，使农产品有更好的市场。以下(图片)是十三种蔬菜简介与一菜两色对比，这十三种蔬菜你吃过几种？你认为是绿色的还是紫色的口感更佳？

一、包菜

包菜有的地方称圆白菜，种植分两个季节，一是秋种冬收，称冬包。二是冬种春收，称春包，就口感来讲，冬包更柔软更好吃。

二、花菜

花菜也称花椰菜，种植季节弹大，以秋季种植为主。

三、大白菜

大白菜是北方地区的叫法，南方地区叫黄芽白的较多，此菜也属秋种冬收蔬菜。

四、白菜

白菜品种有好多，如上海青、四月蔓、水白菜等。白菜在北方地方叫小白菜、油菜，一年四季均可种植，但以秋、冬两季种植的品质最好，春、夏两季种植易抽苔。

五、生菜

生菜秋冬两季均可种植，秋种冬收，冬种冬收或春收。生菜长到一定时间自然卷曲包心，其品质越长越鲜嫩。

六、莴笋

莴笋有的地方称莴苣，是一菜两色最早就有的品种，紫色要比绿色莴笋香味更浓。

七、菠菜

菠菜属传统蔬菜品种，有大叶菠菜与小叶菠菜之分，紫色菠菜市场上极少看到，这恐怕是目前还没有广泛种植的原因。

八、雪里红

雪里红秋冬季节种植，冬或早春收获。这种蔬菜南方人主要是用来腌制咸菜。

九、甜椒

甜椒是辣椒品种之一，因无辣味且带有微甜，故称甜椒。

十、苤蓝

苤蓝有的地方叫球菜、甘蓝头等，属秋种冬收蔬菜。

十一、胡萝卜

胡萝卜属根菜的一种。最常见的胡萝卜是橘红色，故胡萝卜也称红萝卜。紫色的胡萝卜市场上极少见，这应该是该品种还没有广泛种植的原因。

十二、眉豆

眉豆属一年生藤本蔬菜，霜冻天即会枯萎，这种豆有的地方叫扁豆、峨眉豆等。

十三、秋葵

秋葵属春种夏收蔬菜，苗高一般为2米多至3米，其果为错节互生，犹如芝麻开花节节高。食用必须趁嫩时采摘，长老了毫无食用价值。

结语：其实，一菜两色蔬菜远不止这些，这仅是其中的一部分。当然，一菜两色不仅仅指的是“绿、紫”两色，像萝卜、黄瓜、苦瓜、洋姜(鬼子姜)等也有两种不同颜色，文中所收录的仅是部分紫色蔬菜品种。

(作者注明：文中部分图片来自于网络)

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