（明日春分再忙也别忘吃）

春分节气是春天的第4个节气，民间有“春分秋分，昼夜平分”的谚语，随着昼夜时长、气温等自然因素的改变，饮食方面也应有所变化。不同的节气要吃不同的食物，我为大家推荐春分时节宜多吃“3菜3果3芽”，别小看这9种食物的作用，顺应时节营养高，助你顺利健康的度过仲春，希望大家喜欢。

“春分吃3菜”

一、春笋

民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话，在春分到来的时候，我们首先推荐吃的就是春笋。其不仅味道鲜美，营养价值也非常高，有大量的纤维素、蛋白质以及人体所需要的多种营养成分，而且春笋的做法可荤可素，各种各样的吃法味道都不错。

春笋炒西芹菜

【食材】：西芹菜 适量，红辣椒 1个，竹笋 200克，盐 半茶匙，蚝油 1汤匙

【做法】：

1、春笋去壳，切成手指长的段，再对半切开；西芹菜洗净摘下叶子切段，红辣椒也切成细丝；

2、烧一锅水，然后放入春笋焯煮3分钟左右，去除草酸，捞出沥干水待用。

3、锅内放入适量油，油热后倒入竹笋和芹菜进行翻炒2分钟，直到芹菜断生；

4、先后加入生抽、料酒、盐、白糖和少许清水调味，使芹菜和笋更入味；

5、尝一下味道，最后加入辣椒丝装饰即可出锅。

二、马齿苋

马齿苋是春季一种常见的野菜，它的生命力非常顽强，总是大片大片的生长，含有多种氨基酸，特别是所含有丰富的铁，钙均比菠菜高，进入人体后很容易被吸收利用，常用来做凉拌或者煲汤。

凉拌马齿苋

【食材】：马齿苋 适量、盐 1小勺、酱油 1勺、醋 1勺、姜蓉 适量、蒜蓉 适量、

【做法】：

1、马齿苋多洗几遍，洗掉表面泥土，掐掉老叶老茎，留下嫩叶子；

2、锅内烧水，放点盐和油，将马齿苋倒入锅中焯烫至水再次沸腾，然后捞出用纯净水冲洗，再将其控干水分；

3、将蒜蓉、姜蓉爆香后放入碗里，加入生抽、糖、香醋和香油，撒上熟芝麻稍微拌一下；

4、最后将马齿苋、蒜蓉以及料汁混在一起搅拌均匀即可开吃。

三、菠菜

菠菜为春季应时蔬菜，又鲜又嫩，营养也很高，它含有丰富的维生素、纤维素、铁元素以及膳食纤维，可以促进消化，预防春燥，对我们补充身体能量是很有帮助的，所以有“营养模范生”的美称。做成菠菜手擀面，可以专门应付不爱吃蔬菜的孩子。

菠菜手擀面条

【食材】：菠菜 150克，面粉 250克，鸡蛋 1个，小苏打 少许，盐 1小勺

【做法】：

1、菠菜切掉菜根，放入煮开的水里焯一下捞出，然后加少许水打成菠菜汁；

2、菠菜汁放入鸡蛋，盐，1克小苏打（让面条更加翠绿），少量多次地添加面粉，用筷子搅拌成絮状；

3、直到揉成一个偏干的面团（菠菜汁不够就加适量温水），揉好后醒面20分钟（盖上锅盖或者布子）

4、撒一点干粉防止粘粘，面团擀成长方形的面皮，越薄越好，然后叠几层，跟叠被子一样，

5、切好撒点干粉散开面条，菠菜面就做好了，按照自己平时煮面的喜好煮熟就好。

“春分吃3果”

一、枇杷

枇杷的成熟季节一般都是在春分前后，有岭南开春第一果之称，因其叶形似琵琶而得名。枇杷不仅是味道酸甜的水果，还是一味良药，具有止咳化痰的功效，搭配百合一起炖汤，味道酸酸甜甜，喝下去嗓子感觉很舒服。

百合炖枇杷

【食材】：枇杷 适量，新鲜百合 适量，冰糖 适量

【做法】：

1、用刀背将枇杷轻轻刮一遍，然后去皮，取出里面的核，还有里面多余的白膜，处理好的枇杷果肉放入水中，防止氧化；

2、锅中放入清水，再把处理好的枇杷和冰糖放入锅中，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟；

3、最后放入百合，炖煮5分钟即可关火，等它自然放凉，就可以喝起来了。

二、菠萝

春分正值菠萝上市，菠萝汁多肉嫩，味道香甜，几乎含有所有人体所需的维生素，16种天然矿物质，具有清热解暑，生津止渴，开胃消食的作用，除了当水果生吃，还被广泛运用于菜肴中，酸甜开胃，特别适合小朋友的胃口。

菠萝咕噜豆腐

【食材】：菠萝 1个、老豆腐 适量、黄瓜 适量、番茄酱 4大勺，料酒1勺、白糖 1勺，盐 1小勺，玉米淀粉 适量，

【做法】：

1、菠萝肉切成方块状，用盐水泡20分钟，让菠萝吃起来更甜。豆腐、黄瓜洗净切块备用；

2、豆腐块表面均匀裹上玉米淀粉，放入锅中煎炸至表面金黄，待用；

3、炒锅留底油，把菠萝放进去炒至断生，放点水，放入番茄酱、料酒、糖和盐中小火煮开；

4、倒入煎好的豆腐块和黄瓜丁翻炒均匀，让调料汁均匀裹在豆腐上；

5、最后淋入淀粉水，让汤汁浓稠即可。

三、樱桃

春分还是吃樱桃的好时节呢，樱桃素有“春果第一枝”的美誉，果实肉厚、味美多汁，里面含有很多的果糖，维生素和其他的营养物质，春吃樱桃可发汗、益气，调中益颜，健脾开胃。其中吃樱桃还能补充人体所需铁元素，对女性很友好。

樱桃果酱

【食材】：樱桃 适量、白砂糖 适量、柠檬 半个

【做法】：

1、樱桃洗干净，去蒂，中间切开，剔除樱桃核，加入白砂糖拌匀腌制1小时备用；

2、樱桃会析出大量果汁，然后一起倒入不粘锅，加入柠檬汁小火加热，熬煮时用木铲不停地搅拌，防止糊底；

3、直至果酱浓稠，果酱滴入冷水中，凝而不散即可关火，趁热装入密封罐保存。

“春分吃3芽”

一、豆芽

俗话说“春日豆芽赛黄金”，春分时节食用豆芽最是适合不过了，豆芽也称芽苗菜，不但脆嫩爽口，味道清新，而且含有丰富的营养物质， 有利于肝气疏通、健脾和胃，适合凉拌和快炒。

黄豆芽炒粉丝

【食材】：黄豆芽 适量、龙口粉丝 适量、酱油 2勺、糖 1小勺、盐 1小勺、蒜末 适量、小辣椒 适量、

【做法】：

1、粉丝放入温水中浸泡变软，太长的可以剪段，黄豆芽洗干净控干水分，蒜瓣切末，红辣椒切小段；（不喜欢辣的可以不加）

2、起锅烧油，下蒜瓣和辣椒煸香后放入黄豆芽，翻炒片刻，炒出豆芽的水汽；

3、倒入生抽，盐，白糖调味，少许热水烧开，倒入泡好的粉丝炒3分钟左右，粉丝会吸收汤汁。

4、临出锅前可以加少量蒜苗或者香葱即可。

二、香椿芽

香椿是香椿树的嫩芽，绿叶红边，犹如玛瑙，风味独特，香味浓郁，是春分时节的时令菜。它营养之丰富远高于其他蔬菜，有健脾开胃，增加食欲，清热利湿之功效，可做成各种菜肴，最耳熟能详的莫过于香椿炒鸡蛋。

香椿炒鸡蛋

【食材】：香椿 适量、鸡蛋 3个、盐 适量

【做法】：

1、香椿清洗干净，去掉根部和比较老的杆，烧开热水，放入香椿芽焯水1分钟至完全变色，可去除香椿的亚硝酸盐；

2、将焯水后的香椿立马捞出来过一下凉水，拧干水分，然后切碎；

3、将鸡蛋、盐放入香椿中（鸡蛋多放一些，炒出来的才香），用筷子搅打成糊状。

4、炒锅中放油烧热（油比平时烧菜量多一点），倒入香椿鸡蛋糊，中小火使蛋液稍微定型之后，再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。

三、豆苗

豆苗俗称豌豆苗，是豌豆的幼嫩茎叶，这种新嫩的蔬菜味道清香、滑润适口，含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素和较为丰富的纤维素，常吃能给肠胃促进蠕动，对我们预防春季流感有很不错的功效。

清炒蒜蓉豆苗

【食材】：豆苗 适量，大蒜 适量，蚝油 1小勺、鸡粉 少许、盐 1小勺

【做法】：

1、豆苗把根去掉，豆皮抖掉，然后清洗干净沥水备用，准备多一些蒜末，这样炒起来比较香；

2、炒菜一般总猪油比较香，热锅下油，油热放蒜末爆香，然后倒入豆苗大火爆炒；

3、炒至豆苗变软，加入少许蚝油，盐，鸡粉，翻炒几次就装盆即可。

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