春天养肝补肾的菜（给你推荐三道养生美食）

今天是二十四节气中的第一个节气——立春。立春的到来，意味着春天马上来了，进入了一个新的年份辛丑年，按照一些地方的说法，虽然还没有过春节，但是从今天开始出生的孩子就要算是属牛的了。中医认为立春节气的养生关键词是升阳和柔肝。

所谓升阳，其实是蕴含了让阳气生长和升发的意思，就是要补阳气，还要让阳气升腾起来。所以北方地区的咬春吃春饼要有芽菜，就是认为芽菜具有生机旺盛的特点，因此今天吃芽菜，就意味着让阳气升腾、生发。而柔肝，则是春季是养肝的季节，但是春季又是阳气生发、旺盛的时候，因此如果稍微有不顺心的事情，就容易造成肝气郁滞，导致肝火内盛，甚至肝阳上亢，损害身体健康。

所以，立春开始， 养生还要注意柔肝。所谓柔肝，其实就是滋阴养血，让肝的阴血充足。因为中医认为，肝的生理特点是体阴而用阳，肝作为一个脏腑，要健康就要保持肝的阴血和肝的阳气相对平衡。而春天肝的阳气较旺，容易导致肝阴亏虚，因此养生就要注意滋补肝阴。

中医认为，肝主筋，所谓的筋，主要是指关节的运动功能。中医认为，在肝的阴血滋养下，筋才能够柔和而强健，表现出来的是关节运动有力，而且运动灵活。而春季肝的阳气旺盛，容易导致肝阴不足，对于筋的滋润作用就会降低，会使得关节，尤其是膝关节的运动不灵活，会表现为僵硬，运动时有黏连、阻滞的感觉。

而滋阴柔肝，就可以改善对筋的滋养作用，从而让关节运动灵活。

1.韭菜炒绿豆芽

韭菜和绿豆芽，是立春时节最应该吃的两种蔬菜，韭菜具有温补阳气的作用，可以帮助阳气生发，而绿豆芽，能够清热解毒，利尿明目。也就是说绿豆芽性质偏凉，而且入肝脾经，与韭菜一起食用，既能够发挥韭菜升阳气的作用，还可以制约韭菜过于温燥的副作用，能够有助于柔肝、清肝、明目。

2.当归生姜乌鸡汤

当归，具有补血活血的作用，偏于滋养肝血，乌鸡，能够滋补肝肾，益气养血，药性平和。当归和乌鸡搭配，有助于滋补肝的阴血，从而可以柔肝；而生姜，除了可以取出乌鸡的腥味，还具有温补阳气，生发阳气的作用，还具有健脾开胃的功效，可以让该汤更好地吸收，达到既能温阳气，又能够滋补肝肾阴血的作用。

将乌鸡去皮毛和内脏后，清洗干净，切块，焯水去血沫。然后与当归、生姜片一起放入砂锅中，加入水，大火烧开后，转为中小火，炖煮约1小时，适当调味，即可喝汤吃肉。

该汤滋补肝肾阴血，还有助于强筋健骨，改善腰酸背痛，腿脚无力，关节运动不灵活等身体不适。

3.桑葚薄荷茶

虽然说新鲜的桑葚不是这个季节的水果，但是可用干桑葚和新鲜的薄荷叶来泡茶。桑葚具有滋补肝肾，滋阴养血的作用，薄荷具有疏肝解郁，清热解表，明目的作用。

二者配搭，既可以疏肝，升发阳气，让肝气顺畅，又可以滋补肝肾阴血，滋养筋骨，让筋骨强健而运动灵活。

可以将薄荷和干桑葚，放入杯中，冲入开水，加盖闷10分钟后饮用。

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