珐琅锅铸铁锅的优缺点（厨房中的新贵珐琅铸铁锅）

自从喜欢上烹饪，就不断地往厨房里添加各种各样的餐具和厨具。兴趣使然，对于各种材质的厨具也慢慢有一些了解。一直心心念念想入手的这款贵族厨具—珐琅锅，今天终于下决心把它搬回家了，而且还是多功能电炖版本的，更高大上有没有？

珐琅锅，又名珐琅铸铁锅。即在铸铁基材的外表面，高温烧结一层或多层珐琅瓷釉。主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。在金属表面烧结珐琅瓷釉可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层，并且能抵抗各种液体的侵蚀，所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中，不会因为高温而产生有害溶出物，而且抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应。铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料，具有导热快而均匀、保温好的优点。而珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的完美结合。

为了让喜欢珐琅锅的朋友更详细的了解它，食尚将它们里里外外都认真拍了图片，别看这箱子以为很轻松就搬得动它，您得注意啦，食尚刚开始以为很轻，弯下腰去搬的时候，差一点把腰闪了，真是太沉了，名副其实的铸铁珐琅锅。

开箱后先是说明书，把倒扣的锅盖取出后就是锅体。锅盖、锅体都有防震泡沫的包裹，防摔减震措施很细致到位。取出的过程中完全可以感受到这个锅子的分量啊，铸铁的质感十足，有种食之重器的庄重感，深咖色设计端庄大气，锅身圆润有质感。

环形凸纹锅底，食材放在上面能形成一个架空结构，食材在烹调中能立体均匀受热，这一项全新设计理念，很多知名品牌的珐琅锅都没有做到。

加厚隔热把手，取放安全，防止锅体因高温而烫伤双手（这是这口锅的贴心之处）。锅盖下沉式凹面设计，烹调中辅助加水加冰，加速味循环。绑着醒面的彩带，正是高端珐琅锅的专属标志。

再来看看煲体，线条光滑，智能免看管的珐琅电炖锅，根本不用明火就能开启轻松烹饪模式。

从侧面看，圆润亮丽，高端上档次，就像初恋一样，越看越喜欢，相处之后更是舍不得冷落它。

锅盖扁平又厚重再加上锅盖内壁的凸点设计使得每次水蒸气泛起之后遇到这些凸起，就会逐渐汇集从而坠下，也就完成了水汽的自循环，也就是大家常说的珐琅锅的高保水性、和原汁炖原味了。

新锅使用之前，咱们来一次开锅仪式，因为它不同于普通锅具，要好好保养爱护，才能带给我们更多的美味。先用清水和软布清洗一遍，抹干锅身，接通电源加热烘干锅胆，接着丢进一块猪板油持续加热

用筷子夹起猪板油在锅胆内上上下下以及边边角角涂抹几遍，直至锅胆光亮油润，猪油溶化。然后放置一晚，第二天用干净的湿软布擦干即可开始烹调啦。

食尚首次用它做了一份盐焗鸡，整只鸡都能放进锅中，容量足够一家五口人食用，我做了半只鸡，六个鸡蛋，还有很多空隙，这锅，做大餐都能胜任。

用它做盐焗鸡，软烂鲜香，取出后可以手撕，或整个鸡腿啃起。

味道和饭店里的几乎一样，口感还更鲜嫩。

尤其是盐焗鸡蛋，剥壳十分顺利，嚼一口，实在太香了。

使用结束后，用木铲铲起粗盐，在清水下用软布洗净锅胆，沥干水

然后用厨房纸巾抹干多余的水分，再放回主机内用“再加热”烘干即可（太适合懒人了）。

一口好的珐琅电炖锅，它不仅要焖炖烧煮全能冠军，更要懂得如何锁住食物原本真味，实现原汁炖原味，以保留全部营养。品质好的珐琅锅，密封性好，杂质少，珐琅层饱满明亮，锅体结实坚固耐用。对照这些选锅要点，这款锅，全占齐了。说了那么多，作为美食达人的小编建议有购买计划的朋友可以入手一口，它绝对是您追求高品质生活的一项重要指标。让全家尽享健康与美味！