汉堡店被暗访（北京市执法检查汉堡王全部门店）

北京日报讯（记者 张楠）央视“3·15”晚会曝光汉堡王偷工减料、用过期面包制作汉堡的行为后，多区市场监管局昨天对汉堡王门店开展全覆盖、全要素检查。

“3·15”晚会曝光，南昌部分汉堡王门店的员工，将后厨PHU暖机上闪烁的红灯偷偷反复按灭，当机器上亮起绿灯后，早应该被丢弃的过期鸡块，又被当作新鲜食物卖给顾客。北京市场上的门店会有这种情况吗？昨天，海淀区市场监管局的执法人员进入北京华联万柳购物中心汉堡王门店后厨，只见暖机的一个个小格子上，果然亮着或红或绿的小灯。

怎么知道店家是否将已超过最佳食用期的产品处理了呢？“拿损耗记录看一下。”执法人员要求店员拿出“已过期”食品的销毁记录表，椰果、柚子派……记录表上详细标注着被销毁的食品。“这张表是手工填写的，我们在电子系统里还有一张表，和手工填写的表是匹配的，两张表互相对照进行二次核准。”店员解释说。

“3·15”晚会还同时曝光，已经过期应被丢弃的面包，却被汉堡王员工撕掉旧标签，换上新标签，再次卖给顾客。针对这一问题，执法人员拉开后厨的抽屉，查看一袋袋面包的日期标签。“拿出是15日23时，解冻是16日11时，丢弃应该是17日23时。”海淀区市场监管局海淀街道市场监管所副所长闫云龙对比着面包包装上的时间标签。“今晚就过期了，过期就要按时销毁。”他提醒道。

闫云龙表示，央视曝光的问题，没有在昨天检查的门店中发现。

与此同时，西城、昌平、大兴、顺义等多区市场监管局也各自出动，对辖区范围内的汉堡王门店进行突击检查。西城区市场监管局执法人员来到汉堡王西直门店，现场看到工作人员正在对过了最佳食用期的肉饼进行销毁；昌平区市场监管局在晚会后便连夜对辖区8家汉堡王门店展开摸排，未发现违规情形；顺义区市场监管局通过现场检查、台账查阅、监控回放等检查方式，对餐厅的进货台账、货品渠道来源、原料冷冻间、汉堡加工区域等进行全覆盖检查，未发现过期或篡改生产日期的行为。

央视“3·15”晚会后，北京市市场监管局就连夜下发紧急通知，要求立即对汉堡王（北京）餐饮管理有限公司北京各门店开展全覆盖、全要素监督检查，在检查中发现违反餐饮服务食品安全操作规范的违法违规行为，一律严肃查处，同时停止线上经营。

图为昨天上午，西城区市场监管局执法人员来到汉堡王凯德MALL店检查汉堡半成品、成品和原料冷库保存情况，确保安全卫生。北京日报记者 胡铁湘摄