麻辣火锅底料用哪些配料做的（顶级麻辣火锅底料制作图解）

大家好，我是迪子，下面为您推荐一道顶级麻辣火锅底料的制作方法，有喜欢吃麻辣火锅的朋友们赶快动手做起来吧。

主料：

牛油1500克，菜籽油1000克，豆瓣酱1000克，干辣椒1000克，泡椒300克，花椒80克，麻椒20克，醪糟100克，白酒50克，碎米芽菜100克，豆豉100克。

香料：

小茴香8克，孜然8克，砂仁5克，香果5克，丁香5克，草果5克，白扣5克，三奈5克，排草5克，香草5克，千里香5克，桂皮5克，香叶5克，八角5克，香茅草5克，陈皮5克，老扣5克，甘松5克，甘草5克，枝子5克。

准备好所有香料。

将香料清洗干净，然后用清水泡一泡。

辣椒，花椒，麻椒都清洗干净。

泡过的香料控水，然后用破壁机打碎，不要打的太细，打成木屑状即可，大块的香料和太硬的香料要砸一下，以免伤破壁机。

辣椒也用破壁机打碎，不要打的太细。

豆瓣酱，碎米芽菜，豆豉，都用破壁机搅拌一下。

倒入菜籽油，冷油时下入打碎的香料，中小火慢慢熬，熬半小时左右。

另起锅熬牛油。

香料油和牛油混合一起，牛油渣过滤出不要，香料过滤出备用。

加入豆瓣酱，碎米芽菜，豆豉，辣椒，花椒，麻椒，继续熬半小时左右。

倒入过滤出的香料，继续熬煮一会儿。

再加入泡椒，醪糟，白酒，再小火继续熬，熬一个小时左右，熬的时间长香味就更浓。

成品图。

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