正宗烤活鱼精准配方(活鱼现烤12种口味随你挑)

最近广州的烤鱼界新进了一家三江源烤鱼店,主营特色活鱼现烤,不管你是无辣不欢,还是望辣却步。三江源共有12种口味供你选择,满意而归。这里的烤鱼有10多种不同风味,加上文艺范的装修风格,让广州这个炎夏依然捧场者众。

正宗烤活鱼精准配方(活鱼现烤12种口味随你挑)(1)

“三江源活鱼现烤”来自天津、近期新进驻广州,从店名上就能看出她与其它烤鱼品牌的最大不同,那就是客人在选择好口味(有麻辣、甜辣、酸辣、不辣等12种可选)鱼种(分草鱼、黑鱼、清江鱼和江团共4种)后,就可以到海鲜池里挑选游水生猛的鱼儿,看中哪条捞哪条,挑中后服务员当场把鱼敲晕再送进厨房,避免以死充活的作假情况出现。

鱼儿每条的重量大多在1~1.5公斤之间,不同鱼种价格不同,其中原产于湖北清江河的清江鱼(56元/500克)是店家主推,肉质有弹性,它是在特定的环境,优异的水质和适宜的气候中生长出来,好鱼味奇美。由于其对水质的要求很高。店家特地为它花了数万元打造了一个适合其生长的鱼缸。

除了选用活鱼制作烤鱼外,以从韩国进口的电烤盘为器边烧边吃、先吃鱼后涮配菜以保证烤鱼的口感,也是他家有别于其它店的特色。

正宗烤活鱼精准配方(活鱼现烤12种口味随你挑)(2)

店长解释,电烤比大多烤鱼店采用的炭火烤更为环保、安全,而先吃鱼后涮配菜,无论是口感还是味道,经过无数次比较试验,都比把配菜一起放进烤鱼里要好,入味要入到细腻的鱼肉肌理;辣不能盖过鱼肉本身的鲜美甘甜;鱼皮需微焦而不糊。所以他们建议客人先从两边肉质较薄容易入味的地方开始吃,再到中间鱼骨,把鱼吃到一半之后再加汤来涮配菜。

•必试推荐

正宗烤活鱼精准配方(活鱼现烤12种口味随你挑)(3)

酱汁碧野

不辣而带微甜,所配的万年青尤其好吃。

正宗烤活鱼精准配方(活鱼现烤12种口味随你挑)(4)

荔枝香吻

应季新品,因荔枝肉的加入而为浓味的烤鱼带来小清新之感。

正宗烤活鱼精准配方(活鱼现烤12种口味随你挑)(5)

竹叶花辣

青藤椒与青椒的组合使用,令烤鱼不至于太麻,适合广东人口味。辣椒品种还不少,包括最辣的福建辣椒王,还有我们常吃的红椒和青椒,还有湖南产的小米辣,还有剁椒,还有小杭椒。

最值得推荐的就是这里的黄金酸辣汤汁,选用日本进口泡菜丁、秘制酸料酱泡椒等食材先炒制,并配上上等料酒,再将酱料熬制成汁,醮在烤制好的烤鱼上面,滋滋声中飘出浓郁的酸辣香味,这样的汤汁起到专门去腥的作用。

正宗烤活鱼精准配方(活鱼现烤12种口味随你挑)(6)

“鲜”本就是人类味蕾对“鱼”与“羊”味道最初的体验。一条鱼的做法可以有几百种,而今天我们有幸体验这条鱼的烤的做法和味道。

品鉴指引:三江源活鱼现烤(农林下路店) 地址:广州市越秀区农林下路37号广百百货3楼

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页