如何炖鸡汤不放盐(是先放盐还是后放盐)

炖鸡汤时,是先放盐还是后放盐?很多人不懂,这才是鸡汤正确做法。在我家,每隔2个月,我肯定会给家人炖一次鸡汤喝,因为鸡汤是温补汤,适当喝一些,能滋补身体,提升免疫力。而且我炖的鸡汤非常好喝,炖好的鸡汤不仅鸡肉吃着嫩,而且鸡汤喝着还很鲜,非常受到家人的喜爱。而要想炖好鸡汤,还是大有讲究的,不是随便将鸡肉放入到水中炖就能好喝,而是要掌握几大点诀窍,才能将鸡肉炖的好吃。特别是炖鸡汤时,是先放盐还是后放盐?很多人不懂,难怪肉不嫩汤不鲜。

如何炖鸡汤不放盐(是先放盐还是后放盐)(1)

炖鸡汤时,只有掌握了放盐的时机,然后用合适的火候炖鸡汤,才能将鸡汤炖的好喝。在我老家,家家户户都是炖鸡汤的能手,因为家家户户每年在春天都会养几只鸡,到了年中或者年尾时,杀一只鸡,给自己孩子、孙子补补身体。接下来就把正确炖鸡汤的方法分享给大家,希望每个人都能炖出肉嫩汤鲜的鸡汤!

如何炖鸡汤不放盐(是先放盐还是后放盐)(2)

所需食材:老母鸡3斤重的一只、老姜片30克、红枣20克、花雕酒10ml、白胡椒粉3克、食盐、食用油适量。

炖鸡汤的方法:

步骤一:首先将老母鸡清洗干净,然后再将鸡肉剁成4厘米左右的块状备用,接着将鸡肉放入到清水中浸泡30分钟,30分钟后,再将鸡肉清洗干净,沥干水分即可备用。将鸡肉放入到清水中浸泡30分钟是为了使鸡骨头中的血水完全浸泡出来,这样就能减少鸡肉的腥味了!

如何炖鸡汤不放盐(是先放盐还是后放盐)(3)

步骤二:锅烧热,给适量的油,油温7成热,将老姜片、鸡肉放入到锅中,爆炒3分钟,然后在教花雕酒放入到锅中,继续爆炒2分钟,接着放入适量的热水和红枣,大火将水煮开,再改小火焖煮90分钟。炖鸡汤一定要小火炖煮,这样能使鸡肉和鸡骨中的营养物质全部和水结合再一起,这样就能使鸡汤喝这更鲜。

如何炖鸡汤不放盐(是先放盐还是后放盐)(4)

步骤三:90分钟后,将食盐、白胡椒粉放入到鸡汤中,继续小火焖炖煮30分钟,整个炖鸡汤的过程就完成了,最后将鸡汤放入到碗中,加适量的香葱、枸杞等等自己爱吃的调味料即可食用。

如何炖鸡汤不放盐(是先放盐还是后放盐)(5)

炖鸡汤后放盐的原理:炖鸡汤时,需要等鸡汤快要炖好的时候在加盐,如果盐加的锅中,会使鸡肉失去大量的水,导致鸡肉吃着不鲜嫩。而且还会使鸡肉和鸡骨中的营养物质流不出来,导致炖出来的鸡汤喝着不鲜。炖鸡汤最合理的放盐时间是等鸡汤快要炖好了在盐,这样既能使鸡肉入味,还能使鸡汤喝着更鲜香!

如何炖鸡汤不放盐(是先放盐还是后放盐)(6)

​这就是今天分享给大家炖鸡汤的方法,也是我们当地最常使用的炖鸡汤方法。我认为这是最好的炖鸡汤的方法,因为很多朋友来我们这边做客后,都说我们这边的鸡汤好喝呢!今天的炖鸡汤的方法就分享到这里了,感谢每位读者的观看,觉得今天文章不错,请点一个赞,感谢您对胡师傅的支持!

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