开石锅鱼店的利润分析图（开石锅鱼店是加盟好）

做为一款特色菜品的石锅鱼来说，其风味独特，做法简单吸引了一大批美食爱好者的青睐。但市场品牌众多，培训方式也各不相同，我们到底是选择加盟还是去学技术单干，这个问题给想开石锅鱼店的创业者带来了困惑。

今天佳跃石锅鱼为你剖析一下其中的利弊，根据自己的实际情况做出正确的选择。

一、加盟的利弊

加盟从总体来说，可以用11个字来概括“用自己的钱，买别人的经验”开店初期没有那么多糟心事，但一家店是否能赚到钱，还是要看以后在长期运营过程中自己是否能够经营得当。

加盟你得到什么：

开店初期的各项扶持，品牌影响力

开店扶持包括手续的办理，设备采购，店铺装修，店铺选址，开业，菜单设计以及初期营销方案的制定以及成功店面经营经验的分享等等 。但这也仅限于初期

选择加盟的小伙伴千万不要对加盟公司在后期运营上的扶持和承诺抱太大希望。

一个成熟的加盟公司，同时经营数个推广项目，有上百家加盟店，不可能为单独一家店设计针对性的营销方案，很多时候承诺只停留在一张纸上面。

加盟你失去什么

1、高额的加盟费用 长期的物流费用 配料差价

选择加盟时，我们要付出的不仅仅是开店所产生的费用（设备，装修等），还要支付价格不菲的加盟费，及加盟公司运输酱料的差价费和物流费。没准以后还会有其它的费用在等着你。

2、自由度受控制

选择加盟时，店铺装修风格，餐具的类型，加盟公司会有诸多限制，而且门店还要按照要求执行。

再者，加盟商后期转型也很困难。

现在餐饮竞争越来越激烈，石锅鱼的发展趋势是向多元化的发展，但加盟公司为了维护品牌形像，会让门店转型非常困难。

我以前做过一段时间的加盟店，但想根据当地顾客群增加一些菜品 ，外面的门牌是不能变更的，后来自己只能高价学习配方，自己变更成佳跃石锅鱼，鸡公煲。

每一种菜品都有淡旺季之分，顾客群体不同，喜好不同我们也要增加不同的经营菜品种类，如果是加盟店，可能会受到一些限制。除非，你不做加盟，重新换招牌。

二、单干的利弊

单干就意为着你要独立把店铺正常运转起来，不断面对各种风险，繁琐的事物。具备独立解决问题的能力。

1、单干你付出什么

在创业初期，你要独自解决店铺选址 ，店铺装修，菜品定价，菜单设计，宣传设计，门头设计等等，这些问题。而这些问题让我们在开店初期每天都生活在煎熬之中。

但你经历了这段时间的煎熬，会让人成长很多，没有流过血的手指，怎能弹出千古绝唱？

你要不断摸索店铺的成功运营方案，这个不管你是加盟还是单干，都需要你具备的能力，加盟只是给你提供一些营销建议，这些建议是大众型的，在店铺的实际运营中很难产生很好的效果。

2、你得到什么

首先一点，你可以省掉一大笔加盟费用和长期的物流费及配料差价费用，有效提高自己的毛利率。

自由灵活度提高，你可以随意针对周围顾客群体的喜好，推出适当的菜品，也可以根据不同的季节来变更自己店内的菜品形式，保证店内菜品样式的新鲜，而不是加盟商提供千篇一律的经营模式。

经历了痛苦的煎熬以后，你将会收获很多成功或失败的经验，具备了独立经营店铺的能力，你就更加清楚的明白如何去成功经营一家店铺。

有了这些经验以后，没准你可以自创品牌，甚至开出自己的连锁店也是不无可能的。

名词解释：

品牌效应：是由品牌为门店带来的效应，他是商业社会中企业价值的延续，在当前商业模式中，意味着商品定位、经营模式、消费族群和利润回报。

比如说肯德基，麦当劳这些品牌，你在一个地方开店后，就会有顾客去品尝，但如果你自己去经营一家炸鸡店，顾客群体就会减少很多，这是品牌带来的效应。对于石锅鱼这个行业来说，还没有一家公司有这种效应 ，顾客只会因为你开了家石锅鱼店去品尝，而不是你经营某个品牌石锅鱼店，顾客去品尝。

佳跃汇总：做石锅鱼这个行业，不管你是加盟还是单干，都需要你具备良好的经营能力和承担风险的能力。