餐饮摆台技能大赛标准流程（何胖子企业中餐摆台技能考核）

和田何胖子酒店管理有限责任公司成立于1998年，总部位于新疆和田市，是和田市最具发展潜力、值得信赖的酒店管理公司。公司自成立以来，遵循着创新、发展、品味与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新，从第一家何胖子饭庄到今天的五星级名门大酒店、和田印象环湖商业中心，企业经历了22年的健康成长，五个不同时期的发展阶段（创业阶段、企业化发展阶段、企业文化建设阶段、信息化建设阶段、学习创新阶段），形成了和田地区独有的民营企业文化发展体系。

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摆台

8月末，何胖子企业各餐饮门店迎来了本月中餐摆台技能考核，本次考核目的旨在促进员工掌握专业知识和业务技能，强化酒店服务意识和敬业精神，从而全面提高酒店的服务质量水平。摆台不仅包括餐桌的布局、用具的准备，还包括餐具的摆放、席面的美化等诸多元素

规定着装，佩戴工号牌，面容整洁，精神饱满，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉

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斟酒

斟酒是餐厅服务中一项技术较高的基本功，斟酒中，瓶口不可搭在酒杯上，但也不要将瓶口拿的过高，过高则酒水容易溅出杯外，斟完酒后，应顺时针转动酒瓶四分之一圈，以免瓶口酒水滴在台布上。

专业、娴熟，最完美的服务只为接待最完美的您

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口布折花

口布折花能装饰美化席面，通过服务员灵巧的手，可把口布折成栩栩如生的鱼虫花鸟

美观、卫生、造型，为您的接待锦上添花

折花

ZHEHUA

口布折花要求用手法，折叠三种不同造型的口布花；花型为植物、动物、实物类；要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求；花型按照宾客主次，位置摆放得当。