云南昆明小锅米线正宗做法（吃不到正宗云南小锅米线怎么办）

家常版小锅米线

主料：米线

配料：五花肉末、韭菜段、香菇片、生菜、盐、蚝油、酱油、小米辣、辣椒面、小葱、姜、鸡精、胡椒粉、醋

做法：

1.锅中加宽水烧开，将干米线直接放入开水中，煮至九分熟后捞出，过凉水备用。

2.锅中加比平时炒菜多一点的油，等油微微冒烟后，倒入装有辣椒面的碗中，边倒油边快速搅拌，防止辣椒面糊了。

3.在剩余的油锅中打入一个鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。

4.直接在煎蛋剩余的底油中放五花肉末，煸炒出油后，依次加入姜末、胡椒粉、酱油、蚝油煸炒至水分微干，再加入约1厘米的香菇片继续煸炒，炒至香菇片熟后，加适量的水，水开后依次放入盐、鸡精、辣椒油、醋，进行调味，然后加入生菜、韭菜段、小米辣及煮好的米线，即可享用。