如何制作美味又好吃的饭团(如何做出美味的饭团)
【 本课知识点 】
-
什么样的米饭适合制作造型饭团?
-
如何煮米饭?
-
饭团的种类?
-
自制美味的海苔芝麻拌饭料
-
简单又好吃的饭团调味法
-
无需模具,利用小碗来做一个可爱饭团吧!
【选择米】
做饭团并不需要特地购买日产大米,大中国就有各种各样的美味好米。
北方出产的圆粒大米,煮出来的米饭晶莹透亮,软糯清香,光拌酱油就能吃下一大碗……(打住)
这种米就是制作饭团的最佳选择!一般被称作粳米。(珍珠米、水晶米、各种东北大米都属于粳米)
所以选择普通的东北大米即可。
【煮米饭】
如果把煮出的米饭分为二种:A松软 B香糯
A 是颗粒分明,咬紧十足。
B 是Q软绵润,香糯弹牙。
那么B会比较适合做饭团。
这样软度的米饭比较软糯造型时易粘合而不松散,也比较利于其它食材的黏贴(海苔、火腿)。
尤其当需要用米饭做出细小的造型时(如小动物的耳朵,手),这样的米饭就不会颗粒凸起而影响造型了。
每家的饭煲火力不同,米的吸水性也不尽相同。所以按照电饭煲的指示来配比米和水最安全,然后每次可以根据口味和米的吸水性细微调整,记下全家最喜欢吃的米水配比。
IH的电饭煲基本都会有米水配比标识,这是制造者反复试验的结果,按照这个来一般不会错。
【饭团的种类】
分为:白饭团、包馅饭团、调味饭团三种类型。
-
白饭团:用好米煮出的米饭捏成圆滚滚的饭团,只贴一片海苔都能美味到吃下两大个。加上海苔和芝士片就能做出各种萌哒哒的小动物。
-
包馅饭团:在饭团中包上各种馅料,比如金枪鱼蛋黄酱饭团、虾仁蛋黄酱饭团、日式牛肉饭团等……大家在便利店买到的饭团通常都是这样的包馅饭团。
有饭有菜还有肉,冷吃热吃皆可,十分健康又方便的食物。
调味饭团:在米饭中拌上各种料再捏成饭团。
喜爱捏饭团日本国生产各种各样的拌饭料,非常好吃(就是肯定很多味精哈哈),如今在大淘宝都能很方便地购买。
永谷园还有很著名的茶泡饭料喔~
拌饭料中还有一类就是五颜六色的宝宝拌饭料,可以做出超级可爱的彩色饭团来,价格略贵:我买的这种20元左右5小包,1包只能拌100克米饭(大概半碗)。
味道不错,逗宝贝们开心吃饭非常好使!
不过除了蓝色、紫色这两种颜色,大多数色彩饭团都可以用天然食物来做,比如红/橘(番茄酱)、黄(蛋黄)、绿(碎毛豆)、灰(芝麻粉)……等。
【自制海苔芝麻拌饭料】
我最喜欢自己自制的芝麻海苔拌饭料,做起来也十分简单!
【材料】
寿司海苔 3片
麻油 1小匙
糖 1点点(用指头捏一点点)
盐 1点点(用指头捏一点点)
白芝麻 2大匙
*黑芝麻 1小匙
【做法】
1 寿司海苔剪小片放入料理机打碎。
2 加入麻油、糖、盐、1大匙白芝麻打匀。
3 加入1大匙白芝麻、*1小匙黑芝麻拌匀。
保存:密封冷藏。
这个自制拌饭料,撒在任何食物上竟然都好吃!= = (比如煎蛋、玉子烧、乌冬面、拉面、炒饭、凉拌菜,甚至…披萨)
【简单又好吃的饭团调味法】
150克米饭 1小匙生抽 1小匙麻油 1/4小匙糖 拌匀!
如果不配菜可以增加一点点盐、黑芝麻。
这样的调味饭团也很适合在里面包上卤蛋、卤肉之类的。
你也可以尝试用你喜欢的小菜来做调味饭团,比如切碎的甜萝卜干,或者潮盛橄榄菜(这个很赞!)。
一般准则就是:你喜欢配饭一起吃的固体状不油腻的小菜,用来捏饭团大多都可以!
(你们一定会问老干妈的,这个不太好 = =)
【无需模具,利用小碗和保鲜膜来做一个包馅饭团吧!】
之前买过饭团模具,不过尺寸和造型太固定了,最重要的是还要多洗一样东西 %>_<%!
后来自己捏饭团之后发现特别容易,而且手捏的饭团不知怎的就是觉得特别可爱!^^
材料:米饭150~200G、保鲜膜、小碗
做法:
1 保鲜膜铺入碗中,放入一半多一点的米饭,中间用勺子压出凹陷。
2 凹陷处填入馅料,放上剩下的米饭。
3 收紧保鲜膜取出,捏成喜欢的形状(球形 & 三角 )
DONE!
可爱表情使用了KAI贝印海苔表情刻花器
↑以上时间为WX公众号发布时间,与头条发布时间略有出入,见谅^^
<<<
下期课为:
便当基础课 <2> 只需要一张海苔,你就能做出萌萌的饭团
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com