如何制作美味又好吃的饭团（如何做出美味的饭团）

【 本课知识点 】

1. 什么样的米饭适合制作造型饭团？

2. 如何煮米饭？

3. 饭团的种类？

4. 自制美味的海苔芝麻拌饭料

5. 简单又好吃的饭团调味法

6. 无需模具，利用小碗来做一个可爱饭团吧！

【选择米】

做饭团并不需要特地购买日产大米，大中国就有各种各样的美味好米。

北方出产的圆粒大米，煮出来的米饭晶莹透亮，软糯清香，光拌酱油就能吃下一大碗……（打住）

这种米就是制作饭团的最佳选择！一般被称作粳米。（珍珠米、水晶米、各种东北大米都属于粳米）

所以选择普通的东北大米即可。

【煮米饭】

如果把煮出的米饭分为二种：A松软 B香糯

A 是颗粒分明，咬紧十足。

B 是Q软绵润，香糯弹牙。

那么B会比较适合做饭团。

这样软度的米饭比较软糯造型时易粘合而不松散，也比较利于其它食材的黏贴（海苔、火腿）。

尤其当需要用米饭做出细小的造型时（如小动物的耳朵，手），这样的米饭就不会颗粒凸起而影响造型了。

每家的饭煲火力不同，米的吸水性也不尽相同。所以按照电饭煲的指示来配比米和水最安全，然后每次可以根据口味和米的吸水性细微调整，记下全家最喜欢吃的米水配比。

IH的电饭煲基本都会有米水配比标识，这是制造者反复试验的结果，按照这个来一般不会错。

【饭团的种类】

分为：白饭团、包馅饭团、调味饭团三种类型。

• 白饭团：用好米煮出的米饭捏成圆滚滚的饭团，只贴一片海苔都能美味到吃下两大个。加上海苔和芝士片就能做出各种萌哒哒的小动物。

• 包馅饭团：在饭团中包上各种馅料，比如金枪鱼蛋黄酱饭团、虾仁蛋黄酱饭团、日式牛肉饭团等……大家在便利店买到的饭团通常都是这样的包馅饭团。

有饭有菜还有肉，冷吃热吃皆可，十分健康又方便的食物。

调味饭团：在米饭中拌上各种料再捏成饭团。

喜爱捏饭团日本国生产各种各样的拌饭料，非常好吃（就是肯定很多味精哈哈），如今在大淘宝都能很方便地购买。

永谷园还有很著名的茶泡饭料喔~

拌饭料中还有一类就是五颜六色的宝宝拌饭料，可以做出超级可爱的彩色饭团来，价格略贵：我买的这种20元左右5小包，1包只能拌100克米饭（大概半碗）。

味道不错，逗宝贝们开心吃饭非常好使！

不过除了蓝色、紫色这两种颜色，大多数色彩饭团都可以用天然食物来做，比如红/橘（番茄酱）、黄（蛋黄）、绿（碎毛豆）、灰（芝麻粉）……等。

【自制海苔芝麻拌饭料】

我最喜欢自己自制的芝麻海苔拌饭料，做起来也十分简单！

【材料】

寿司海苔 3片

麻油 1小匙

糖 1点点（用指头捏一点点）

盐 1点点（用指头捏一点点）

白芝麻 2大匙

*黑芝麻 1小匙

【做法】

1 寿司海苔剪小片放入料理机打碎。

2 加入麻油、糖、盐、1大匙白芝麻打匀。

3 加入1大匙白芝麻、*1小匙黑芝麻拌匀。

保存：密封冷藏。

这个自制拌饭料，撒在任何食物上竟然都好吃！= = （比如煎蛋、玉子烧、乌冬面、拉面、炒饭、凉拌菜，甚至…披萨）

【简单又好吃的饭团调味法】

150克米饭 1小匙生抽 1小匙麻油 1/4小匙糖 拌匀！

如果不配菜可以增加一点点盐、黑芝麻。

这样的调味饭团也很适合在里面包上卤蛋、卤肉之类的。

你也可以尝试用你喜欢的小菜来做调味饭团，比如切碎的甜萝卜干，或者潮盛橄榄菜（这个很赞！）。

一般准则就是：你喜欢配饭一起吃的固体状不油腻的小菜，用来捏饭团大多都可以！

（你们一定会问老干妈的，这个不太好 = =）

【无需模具，利用小碗和保鲜膜来做一个包馅饭团吧！】

之前买过饭团模具，不过尺寸和造型太固定了，最重要的是还要多洗一样东西 %>_<%！

后来自己捏饭团之后发现特别容易，而且手捏的饭团不知怎的就是觉得特别可爱！^^

材料：米饭150~200G、保鲜膜、小碗

做法：

1 保鲜膜铺入碗中，放入一半多一点的米饭，中间用勺子压出凹陷。

2 凹陷处填入馅料，放上剩下的米饭。

3 收紧保鲜膜取出，捏成喜欢的形状（球形 & 三角 ）

DONE！

可爱表情使用了KAI贝印海苔表情刻花器

↑以上时间为WX公众号发布时间，与头条发布时间略有出入，见谅^^

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下期课为：

便当基础课 <2> 只需要一张海苔，你就能做出萌萌的饭团

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