在家做多层饼（为做饭发愁的朋友来看看我家的饭菜）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

天天发愁吃什么饭，不知道做什么，不知道怎么做饭的朋友们可以看看我们家的食谱，用丰富多样的食材，搭配不同的组合再采用不同的加工方式，每天一换，这样每天都有新花样，每天都有不一样的味觉体验，再用心摆个盘，既补充营养又愉悦心情，想挑食、想没胃口都难。

分享今天的早餐，有全麦燕麦多层发面饼，葱香麦香芝麻香；有一锅出炖菜，多种食材、润而不油；还有清淡小炒杂蔬，清清爽爽有食欲，每天分享的早餐都不难，希望对做饭发愁的朋友们有帮助。

【全麦燕麦多层饼的食材明细】

面团：全麦面粉、燕麦、酵母、温水。

配料：香葱、熟白芝麻、盐、稀油酥。

【做法】

燕麦泡软后加到全麦面粉里，全麦面粉和燕麦的比例是5:1或者4:1。

先把碗里的食材拌均匀，再用酵母水和面，揉成软硬适中的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

擀成约一元硬币厚度的长方形薄片，均匀地刷上一层薄油酥，撒点葱花，注意：葱花选择葱青部分，葱白太硬，容易戳破面皮，影响成品美观和口感，撒少许盐增加咸香味。

如图，在两边对称的位置切上几刀。

如图依次折叠起来。

1.接上图，继续折叠。

2.把最后一块切片慢慢撑长些，翻折过来并轻轻按压，避免松散。

3.翻一面，使接口朝下摆放，并擀薄些，厚度约为三四毫米。

4.表面刷少许清水，撒上白熟芝麻，用擀面杖轻轻擀压，使芝麻粘得更牢固些。

蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸帘上，盖上锅盖二次醒发至明显变饱满，约20分钟。

二次醒发好后开大火蒸18分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

稍微放凉些，再用拉锯式切法切成小块，吃起来更方便。

拉锯式切法可使切面不变形，层次清晰丰富，蓬松暄软又香浓，饱腹感很强，适合减脂期做主食。

【Allie碎碎念】

1.不爱吃太多杂粮的可以不加燕麦，用全麦面粉做，或者一半全麦面、一半普通中筋面粉，这样做出来的成品既有膳食纤维还更加松软好吃。

2.刷稀油酥是为了折叠后不沾黏，起层明显、口感好，图解的折法是成品多层的关键，简单好上手。

3.因层次多，所以二发一定要充分，明显饱满变大后再开火蒸，这样成品更加蓬松暄软。

4.喜欢吃酥脆口感的，可以把蒸好后的多层饼放入刷了薄油的平底锅里烙至两面起焦，外焦里软又是一种风味。

【豆角猪肉炖粉条】

植物蛋白搭配动物蛋白搭配可做主食的粉条，菜饭一锅出，简单又美味。

【做法】

1.猪肉肥瘦分离，瘦肉加盐、生抽、少许老抽、少许原味藕粉或者淀粉、几滴食用油反复抓拌至上浆后腌制20分钟。

2.肥肉切小块，热锅凉油，少许油润锅即可，把肥肉倒入锅里，小火煸炒出油，倒入葱、姜翻炒出香味。

倒入豆角翻炒几下，加适量水，水和豆角齐平即可。

大火烧开后转中火继续炖至豆角还有几分钟就快绵软时，加入腌制好的瘦肉、泡好的粉条，加适量盐、生抽、少许老抽。

继续煮至豆角绵软，粉条变透明色，撒点葱花即可出锅。

粉条劲道又爽滑，豆角鲜香又绵软，瘦肉滑嫩不柴，食材多样，营养丰富。

【烹饪小技巧】

1.豆角是喜油喜久煮的菜，遇油遇久煮则油润软滑，遇到肉油则更香更美味，所以用肥肉煸炒出来的肉油炖豆角比只用植物油炖的豆角更好吃，如果煸炒出来的肉油较多，盛出来些，晾凉后放冰箱冷藏，凝固后就是猪油，做汤加一点特别鲜美。

2.瘦肉要提前腌制，加点原味藕粉或者生粉是为了锁住肉的水分，加几滴食用油是为了成品更加滑嫩好吃，等到豆角快熟时再放瘦肉，避免瘦肉久煮变老变柴。

3.土豆粉条用凉水泡软，凉水泡的粉条久煮不坨，口感劲道又Q弹，土豆粉条的淀粉含量较高，可代替一部分主食，所以吃粉条时要减少主食的量，避免能量超标。

【娃娃菜炒木耳】

加点胡萝卜和青椒的娃娃菜木耳，不仅增色还能增加营养。

【做法】

锅里倒少许油，油热后加点葱花炒出香味再倒入胡萝卜片翻炒几下。

倒入娃娃菜、焯水并投凉的木耳、青椒。

加适量盐、少许生抽翻拌至食材断生即可。

食材多样，清清爽爽，色泽丰富有食欲。

【烹饪小技巧】

1.胡萝卜先用油炒后营养素更好吸收。

2.木耳焯水后再投凉水，熟得快，口感紧实又脆爽。

3.出锅前还可以加点陈醋翻拌均匀，开胃增食欲还能促进消化。

【银耳羹】

常喝银耳羹对滋养润肺、养颜美白等都有很好的食疗作用，除了加点红枣还可以加点百合、枸杞等，营养更丰富。

【做法】

水开后倒入泡开且撕碎的银耳、红枣，再次煮开后转中小火继续煮至出胶即可。

【烹饪小技巧】

1.银耳撕得越碎，出胶越快；不要用最小火熬煮，用中小火熬煮使锅里的食材一直处于慢慢翻滚状态，可加速出胶。

2.喜爱吃甜的可以在熬煮好的银耳羹晾凉约60度时加点蜂蜜增加香甜味，用蜂蜜调味比加白糖或者冰糖更有营养，但要注意：在汤羹里加蜂蜜时，汤羹不宜超过六十度，避免破坏蜂蜜中的部分营养素。

【西瓜】

西瓜有清热解暑、生津止渴等功效，但因西瓜性凉，脾胃虚弱者要少吃。

常吃蒸煮炒拌食物，常吃不同颜色的食物，锁住食物营养素，摄入更多营养素，健康饮食让身体更健康！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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