肯德基老北京鸡肉卷是限时吗（肯德基与麦当劳）

在很多人眼里，【肯德基】和【麦当劳】是两家十分相似的快餐店，因为它们主打的食品都是汉堡、炸鸡、薯条和可乐，在商场、车站等人流密度大的地方，一家肯德基快餐店旁边，往往就有一家麦当劳快餐店，二者如影随形，也难快很多人将二者视作同一类型的快餐店。

但肯德基和麦当劳真如表面上那样相似吗？

未必。

从口味上来讲，肯德基主打的是入乡随俗，也就是借西方快餐的壳，下本地特色的“蛋”。

肯德基进入中国市场以后，除了原有的汉堡炸鸡，肯德基先后推出了多个具有中国特色饮食文化的产品，如在2000年左右推出的【老北京鸡肉卷】，就是在其原有的【墨西哥鸡肉卷】的基础上，将沙拉酱换成了中国特有的，以小麦粉为主要原料的甜面酱，将洋葱和西红柿换成了中国原产的黄瓜和大葱。

虽然这么做有种“换汤不换药”的嫌疑，但这种改变却十分符合中国人的口味。咬上一口鸡肉卷，入口先是一股酱香的甜腻，而后伴随的是黄瓜的清爽，加上大葱的辛辣提味，在味蕾即将进入兴奋状态时，油炸鸡柳顺势加入，瞬时间点亮全场，老北京鸡肉卷就这样成就了一场让人回味的美食体验。

“一款快餐愣是让人吃出了北京烤鸭的感觉。”

不过有成功案例，也有失败案例，记得很久以前肯德基还推出过一款名为【嫩牛五方】的产品，许是【老北京鸡肉卷】的成功给了肯德基自信，便直接就将另一款墨西哥当地的特色产品照搬到了国内，来看这款铲品中的配料：

牛肉，料酒，盐，白糖，生菜，彩椒，高筋面粉，黑胡椒粗粒，沙拉酱，芝士薄片

原料中的彩椒，原产于美洲热带地区，是墨西哥和哥伦比亚地区的常用调味蔬菜，黑胡椒、沙拉酱和芝士薄片则是西餐特色，这样的外来配搭，可不是谁都能适应的了得。

在最初的新鲜感过后，人们发现还是中国特色的产品更对自己的口味，所以【嫩牛五方】推出没多久便销声匿迹了，以至于如今很多人都快忘记肯德基曾有一款这样的产品。

如果说上面的这些产品，是肯德基中西结合的尝试，那它接下来推出的产品，则是真正的入乡随俗。

比如在早餐时段推出的：安心油条、豆浆、皮蛋瘦肉粥等产品，这些完全100%的中国特色产品相当的接地气。又比如当下热卖的川香燃辣撸串桶，香卤鸡系列和港式盖饭。如果不是还有汉堡和可乐，或许大家会跟我一样，将如今的肯德基餐厅看做是一家中式快餐店。

与肯德基主打的入乡随俗不同，麦当劳倡导的是：

让顾客在全球任意角落，都可以品尝地道的美食快餐。

所以我们会发现，虽然麦当劳已经进入中国几十年，主打的依旧是【百分百纯牛肉】的汉堡包，除了偶尔换换配菜，几乎没有任何改变，这也让其的确做到了全球风味不变的特色。但想依靠这种方式征服中国消费者的口味，明显是有难度的，因为并不是所有中国人，都会为纯正的美式风味买单，偶尔尝尝新鲜感可以，但长期食用就很少见了。

这在某种程度上也解释了，为何名列世界500强的麦当劳，唯独在中国地区败给了肯德基（截止到2018年中国大陆的门店数量：肯德基约6000家，麦当劳约2400家）。

经营上大相径庭

在讨论麦当劳时，往往离不开雷·克洛克，因为正是他以270万美金的价格从麦当劳兄弟手中买下了餐厅，并将其发展为一个商业帝国。但在麦当劳飞速发展的其背后，还有一位经济学家的身影，正是他在麦当劳因加盟店太多，导致公司负债暴增的时候，给出了一个大胆的建议：

把餐厅的房产买下来，然后收租金。

所以麦当劳的特许加盟商，除了每年付给麦当劳总公司一定比例的分红外，往往还要支付相应的房租。伴随全球逐一掀起的房地产浪潮，麦当劳当初投资的房产，其租金收入也水涨船高，以至于很多人调侃麦当劳其实是一家房地产公司，因为根据2016年财报数据，麦当劳 50%的运营利润来自地产出租。

但这一理念在中国却很难行得通，因为麦当劳进入中国的时间（上世纪90年代），与中国房地产起飞的时间点高度吻合（1991年国务院进行24个省份的房改，全国房地产进入起飞阶段）。房地产风口来了，大家都会去抢最优质的的房产，什么是最优质的的房产？李嘉诚的那句名言是最好的诠释：

地段，地段，还是地段！

所以当麦当劳想用同样的方式，买下闹市区最繁华的房产时，却发现早已经销售一空，原先那一套在中国很难玩得转了。与此相对应的，肯德基在中国的经营理念就要简单的多，一直在踏踏实实的做餐饮，并没有因为诱人，而去涉足房地产投资。

或许正是因为麦当劳在中国的发展遇到了挫折，与其挣扎不如放手。在今年初，美国凯雷集团索性将手中大部分【麦当劳中国】的股权转让给了中信集团。转让后中信、凯雷公司、麦当劳分别持有麦当劳中国52%、28%、20%的股权，中信集团以过半的股权，拥有了对【麦当劳中国】的控制权。

因此我们在麦当劳的菜单中也能看到一些小小的改变，比如加了根油条。但想要追赶已经十分本土化的肯德基，相信麦当劳还有很多路要走。

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