秋季晚上吃什么家常菜好（记得吃这八道家常菜）

大家好这里是南方姑娘香香，8月15日至8月24日这十天为末伏，今日是末伏的第一天。虽然已经入秋了，但是目前还处于炎热的三伏天，既有夏天的炎热也会感到秋天的干燥，这个时候的饮食就要特别注意，建议多给家人安排这八道家常菜，营养丰富去秋燥，香香把详细的菜谱做法整理到下方，建议收藏起来，试着给家人安排起来吧。

一、胡萝卜炒蘑菇

准备食材：胡萝卜，香菇，口蘑，葱花，蒜末，食盐，食用油，蚝油，淀粉。

做法步骤：

1、胡萝卜削皮洗净，切成薄片。香菇和口蘑清洗干净切成片备用。

2、起锅烧油，放入蒜末翻炒爆香，放入胡萝卜翻炒半分钟，再放入蘑菇翻炒。

3、炒至蘑菇变软后，加入食盐和蚝油调味，再加入一点水淀粉勾芡。

4、炒至浓稠，撒上葱花即可出锅。

二、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿，鸡蛋，葱花，食盐，食用油，生抽，白糖，番茄酱。

做法步骤：

1、碗中打入4个鸡蛋，加入一点食盐入底味，用筷子搅散。

2、西红柿划十字花刀，加入开水烫一下，可以轻松去掉西红柿皮。再切成小块备用。

3、起锅烧油，油热之后再放入鸡蛋液，这样煎出来的鸡蛋比较蓬松好吃，炒熟之后盛出来备用。

4、直接锅中底油，放入葱花翻炒出香味，再倒入西红柿翻炒，加入食盐、生抽、白糖、番茄酱，翻炒出汁。

5、放入鸡蛋，再次翻炒半分钟左右，撒上葱花即可出锅。

三、白萝卜排骨汤

准备食材：白萝卜，排骨，葱花，枸杞，葱段，姜片，料酒，食盐。

做法步骤：

1、白萝卜用刮皮刀刮掉外皮，再切成小块备用。

2、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱段和姜片以及料酒去腥，水开后一定要先把浮沫撇掉，再捞起排骨控干水分备用。

3、把排骨放入砂锅中，再加入两片姜片，加入适量清水，开大火煮开，转中火继续炖煮1个小时。

4、再放入白萝卜块继续盖上盖子炖煮15分钟，最后加入食盐调味，放入洗净的枸杞，撒上葱花搅拌均匀即可出锅。

四、山药玉米排骨汤

准备食材：山药，玉米，排骨，胡萝卜，姜片，料酒，食盐，葱花。

做法步骤：

1、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段备用。 玉米清洗干净剁成块，胡萝卜削皮洗净切成滚刀块。

2、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥，水开撇掉浮沫，捞起排骨清洗干净。

3、把排骨、玉米、胡萝卜、山药全部放入砂锅中，加入两片姜片，加入适量清水，先开大火煮开后再转小火煮1.5个小时。

4、最后放入食盐调味，撒上葱花即可出锅了。

五、荷塘月色

准备食材：食盐，食用油，淀粉，莲藕，荷兰豆，胡萝卜，木耳，蒜末。

做法步骤：

1、莲藕削皮洗净，切成薄片。胡萝卜去皮洗净切成片。荷兰豆去掉老的豆筋，清洗干净。木耳泡发后加入面粉抓洗干净。

2、起锅烧水，等水烧开后先放入一点食盐和食用油，再放入藕片、胡萝卜、木耳焯水半分钟，再放入荷兰豆焯水半分钟。全部焯水后捞起来，要控干水分备用。

3、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入所有食材翻炒均匀。加入食盐调味，翻炒几下。

4、最后放入水淀粉勾芡，继续翻炒半分钟，炒至浓稠状态即可出锅。

六、凉瓜炒牛肉

准备食材：苦瓜，牛肉，蒜片，姜丝，料酒，食盐，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉。

做法步骤：

1、苦瓜用食盐和面粉搓洗表面，再冲洗干净，切开去掉瓜瓤，再切成片备用。

2、牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，抓拌均匀，再加入食用油锁住水分，抓匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，放入腌制好的牛肉片翻炒均匀，炒至变色后盛出来备用。

4、再放入一点食用油，苦瓜少油就不好吃了。先放入蒜片炒出香味，再倒入苦瓜翻炒，加入食盐翻炒至苦瓜变软，倒入牛肉。

5、再加入生抽、蚝油调味，继续翻炒至苦瓜断生煮熟，撒上葱花即可出锅了。

七、酸辣土豆丝

准备食材：土豆，蒜末，干辣椒，葱段，食盐，食用油，生抽，白醋。

做法步骤：

1、土豆削皮洗净，用擦丝器擦成丝，再清洗掉淀粉，控干水分备用。

2、起锅烧油，放入蒜末和干辣椒翻炒出香味，再放入土豆丝翻炒均匀。

3、加入食盐、生抽调味，翻炒均匀入味上色。

4、最后加入白醋翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

八、茄子炒豆角

准备食材：生抽，蚝油，淀粉，食盐，食用油，茄子，豆角，蒜末，葱花，小米辣。

做法步骤：

1、茄子先用食盐搓洗一下表面，再清洗干净，然后切成条。豆角清洗干净切成段，控干水分备用。

2、往茄子中加入一点食盐，抓匀腌制15分钟左右，腌制出水后清洗干净盐分，挤干水分备用。

3、起锅烧油，放入豆角煸至虎皮状，捞起来备用。再放入茄子煎至表面微黄，有一点微微焦的就可以了，也盛出来备用。

4、锅中底油，放入蒜片、小米辣翻炒出香味，再放入茄子和豆角翻炒均匀。

5、倒入提前调好的料汁（1勺生抽 1勺蚝油 1勺淀粉 小半碗清水），翻炒几下，炒至料汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

以上分享的8道家常菜，你们都学会了吗？这段时间经常做给家人吃，可以清热消暑，又能去秋燥，常吃身体好，可以舒服安稳入秋。食材和做法都很简单，老少皆宜，如果你学会了就试着做给家人吃吧。关注香香，每天分享不一样的家常菜。

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