家常香菇炒鸡蛋做法（大厨做的香菇炒鸡蛋）

大家好，今天我给各位老铁，分享一道好吃的美味佳肴，味道香脆爽滑，还特别有营养，这道菜的名字叫，香菇炒鸡蛋，下面我们就来说一说关于家常香菇炒鸡蛋做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

家常香菇炒鸡蛋做法

大家好，今天我给各位老铁，分享一道好吃的美味佳肴，味道香脆爽滑，还特别有营养，这道菜的名字叫，香菇炒鸡蛋。

首先咱们在选择香菇的时候，最好选这种比较新鲜的，新鲜的香菇炒好之后，香味四溢，闻到这种香菇味，胃口就大开。

首先咱们把买回来的新鲜香菇，用剪刀把香菇根部剪掉，放入盘里加入清水，给它充分地清洗干净，洗香菇的小妙招，咱们在清洗香菇的时候，可以在清水里面加入一勺的食盐，它能够很好的去除香菇中的杂质，这样洗得更加干净。

然后把清洗好的香菇，放入水中浸泡三分钟，这样做的目的，可以让香菇缝隙中的杂质，能尽量渗透出来，再把香菇多冲洗两次，尽量清洗干净。

咱们用这种方法，清洗出来的香菇，表面非常的干净，还有一点就是，买回家的香菇都会有很长的根蒂，有些朋友都会把它扔掉，这个香菇的根蒂虽然有一些硬，但是可以食用的。

咱们把香菇的根蒂剪下来之后，可以直接切成小薄片，再把香菇也切成均匀的片片，切好后装入盘中备用。

接下来，咱们再准备其它的一些配菜，三个青辣椒，把它切成辣椒小段，生姜一块，给它切成片再改刀切成姜丝，大蒜也来三个拍一下，切成蒜末，葱来一小段，切成葱花，干红辣椒也来几个，切好都放在碗里备用。

配菜准备齐全之后，接下来先在碗中打入三颗土鸡蛋，先在里面加入少许的食用盐，再加入几滴的白醋，可以去除鸡蛋腥味，然后充分的搅拌均匀，搅拌至筷子挑起鸡蛋液，没有凝固的蛋清就可以了，然后再加入适量的葱花，把它充分地搅拌均匀，先放在一旁备用。

接着咱们再调一个料汁，准备空碗一个，加入适量的清水，加入一勺的食用盐，和少许的鸡精，再加入一勺的生抽，少许的胡椒粉，少许的蚝油提鲜，少许的淀粉，然后把料汁充分的搅拌均匀，搅至没有颗粒的状态就可以，先放一旁备用。

接着起锅烧热，放入适量的食用油，油热之后尽量把锅的四周给它润透，然后再把鸡蛋液淋入锅中，给它煎至成蛋饼的形状。

咱们煎鸡蛋饼的时候，把两面煎制到金黄的状态，这样吃起来更加的鲜香，煎好之后把它滑散成鸡蛋块，然后再给它翻炒一下，可以让鸡蛋更加的蓬松，这样煎出来的鸡蛋，吃起来不会油腻，煎好后先把它盛出来备用。

接下来锅中放入适量的食用油，油热后先把蒜末、生姜丝、放入锅中炒香，炒出香味后，先把香菇的根蒂片，和青椒块倒入锅中，香菇的根蒂有一些硬，不太容易入味，先把它炒一下，然后再把香菇片倒入锅中进行煸炒，开大火快速的翻炒，香菇的水分比较充足，炒制的过程中会慢慢的渗透出水分，所以要多炒一会，炒至断生炒熟。

这个时候再把鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀，炒制的时间不用太长，再把调好的碗汁从锅边淋入，把汤汁烧到浓稠，然后再放入准备好的葱花，翻炒几下，激发出葱香味，就可以出锅装盘了。

像我这样做出来的香菇炒鸡蛋，香飘万里，爽滑酥嫩，味道好极了，喜欢的朋友，快收藏起来以备不时之需