滑肉汤四川正宗水滑肉的做法（四川最常见的家常菜）

我是个远嫁的媳妇，从四川嫁到新疆，不管是生活习惯还是饮食习惯上都有了很大的改变，但是即使相隔甚远，我对家乡味的怀念还是丝毫不减，为了能在新疆吃到自己最思念的四川味，我也是反复尝试了很多次。终于找到了最正确的在家里制作四川滑肉汤的精髓所在，根据多年的反复尝试，以下制作滑肉汤的方式是我觉得最好的方式，在味道上也是最近接四川原味的一种。

每次我在家里做这个四川滑肉，我的丈夫和孩子都会非常喜欢 ，比平常多吃不少饭，这也让我感到非常的欣慰。有时候丈夫请朋友来家里吃饭，我也会做这道家乡特色来款待他们，他也都觉得非常的好吃，走的时候甚至还想让我给他们另作一份打包带走。所以我也和大家分享一下我制作滑肉汤的心得。

【食材】

猪肉、葱姜蒜、鸡精、花椒面、香油、花椒油、豆瓣酱、辣椒油、蚝油、生抽、红薯淀粉、老抽、西红柿

【制作】

1、准备好适当的猪瘦肉，肉的品类不限，喜欢吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以。

2、将瘦肉冲洗干净，切成长条状。

3、葱姜蒜都切成末，备用。

4、放大概一半的葱姜蒜末进猪肉里，加入香油、豆瓣酱、花椒油等调料，一起搅拌均匀，静置在一遍一刻钟左右，等待肉腌制入味。

5、准备好四川的红薯淀粉，倒进之前的肉条中，再加入少许的水，和成肉面团，干湿适中即可。

6、将两个西红柿切片，备用。

7、烧热锅，加入少许的猪油，等化开之后，加入蒜姜末爆香，再倒入西红柿爆炒出汁，加入清水，大约一到两升左右。

8、大火烧开水，再转小火熬3分钟左右，开始放入肉条。

9、随意抓取肉条，边放边搅，让肉条不会粘在一起。

10、肉条全部下锅之后，改中小火，加少许的盐调味，煮十分钟左右。

11、关火，撒一些鸡精提鲜，再加入少量的葱花和香油，如此一碗好吃的四川水滑肉就做好了。

在放红薯淀粉的时候，千万不能加入太多的水，不然就会变的非常的稀，淀粉没办法裹住肉，影响最后的食用效果。使用的淀粉一定要是四川正宗的红薯淀粉，不然整个水滑肉的味道都会变掉。加在里面的配菜是可以根据自己改的，依照个人喜欢都可以添加。