软糯黑米糕 我心中的冬日限定

做了许久的高热量烘焙，大家都开始找一些热量负担小、食材健康的食谱来做了。比如最近出镜率极高的蒸糕。做出来作为早餐或下午茶，又不怕吃多了上火。饮食营养健康成为我们共同的追求 @kenny肯尼妈妈

By 霍_小小

用料

• 黑米粉 34g
• 糯米粉 8g
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 8g
• 玉米油 4g
• 牛奶 32g
• 白醋/柠檬汁 几滴

做法步骤

1、准备好以上食材，蛋清蛋黄分离；蛋清入冰箱冷冻成上层冰渣下层液体状态

2、玉米油＋牛奶＋2g白糖搅拌至乳化

3、加入蛋黄搅拌均匀

4、最后放入过筛后的粉类，并搅拌至无颗粒状态备用

5、取出蛋清，滴入几滴白醋（柠檬汁）、1/3白糖，用电动打蛋器搅打出现细腻泡泡再加入1/3白糖搅打；出现明显纹路时加入最后1/3白糖继续搅打；搅打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白呈小尖角状态即可

6、取1/3蛋白放入糊糊中，翻拌均匀；然后把翻拌好的黑米糊全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀；把拌好的糊糊倒入模具中

7、拿起模具在桌子上磕几下震出气泡；盖上保鲜膜，再用牙签戳几个洞洞

8、水汽后放入蒸锅，中火蒸30分钟左右，焖5分钟即可出锅！

9、揭下保鲜膜，把模具倒扣脱模！真的超级超级nice！

10、今日早餐：黑米蒸糕、水煮蛋、肉夹馍、西兰花、南瓜米糊、苹果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。