二月春风放纸鸢全诗（回首望长安是樱桃红了）

作者：夏烨

长安四月，樱桃红了。就在大明宫的紫宸殿旁，枝叶扶疏蔽道，朱红缤纷。这日，内侍小儿提着樱桃笼步履匆匆，因为中宗皇帝又在樱桃园设下酒席，邀一班五品以上的长官学士共品樱桃。

虽说樱桃的花开在梅花之后，失了先机，但“至果熟则最先”，樱桃是人们抢先尝到的春天及初夏的滋味。“昔作园中实，今来席上珍”，古人将品尝当令的蔬果称作“尝新”，但皇宫里，最先尝新的，并不是皇帝妃嫔。把时间回溯到西汉初年惠帝当政时，叔孙通建言：“古者有春尝果，方今樱桃熟，可献，愿陛下出，因取樱桃献宗庙。”此后，向宗庙献贡应季佳果的“荐寝”成为传统。等祖先品尝后，皇帝便不再约束，名正言顺地满足口腹之欲。

樱桃究竟是什么滋味？经过严冬的蛰伏，春天万物积蓄能量后再次破土而出，于是春天的食物鲜嫩可口，比如春笋、豆苗。而樱桃呢，皮薄肉软，多汁清甜，一口下去，有种银瓶乍破水浆迸的痛快。樱桃有不同品种，按《农政全书》所说，深红者谓之朱樱，紫色皮里带细黄点者谓之紫樱，正黄色谓之蜡樱，形如琥珀，另有小而红者谓之樱珠。元代陶宗仪《说郛》则归结为“大而殷者曰吴樱桃，黄而白者曰蜡珠，小而赤者曰税樱桃”。基本以红、黄两色品种为主。如果要问哪种更好吃，前人总结出了基本一致的答案：“淡黄者甜”，“食之皆不如蜡珠”，“味最佳者乃正黄色”。

古人吃樱桃，时兴“樱桃荐酪”。食酪，是北方游牧民族的饮食传统。酪提炼自牛羊乳，有固态的，也有半固态的，“樱桃荐酪”则是将似酸奶状的乳酪浇在樱桃上，从而成为一道甜品。除了乳酪，配蔗糖浆也是种美味的选择。

应季美味贵在一个鲜，供应期往往只短短一两月，人们甚至担心结在树上的樱桃再不采摘，就会被鸟雀啄走，所以樱桃也有个“莺桃”的叫法。彼时人们争先尝口樱桃，怎奈其酸甜不一，但配以酪浆，不但弱化了酸味，还可以丰富食物的味道层次。《唐人美点——糖酪浇樱桃》（孟晖著）一文提到，乳酪的生产季节是三月末、四月初，恰与樱桃成熟同时，糖酪浇樱桃于是能一次品尝两种新鲜美味。

樱桃皮薄，不易保存运送。刚采摘的樱桃通常用竹制筠笼贮存，笼是以竹编织而成，茶农背着采茶的“籯”，就名“笼”。“满郡樱桃熟，筠笼处处传”，竹条之间的缝隙，透风透气，可以保持采摘物的新鲜。为匹配皇家贵族的身份，会使用更奢侈的金银丝笼。法门寺出土有一件晚唐金银丝结条笼子，有提梁、盖、四足，笼身由银丝编成，盖沿及器身口、底几处镶嵌金饰，虽是烘焙茶叶或盛放茶饼的器具，但也可据此推想存放樱桃的金银笼的形制。

杜甫于《往在》诗中便提及“赤墀樱桃枝，隐映银丝笼。千春荐陵寝，永永垂无穷”。《全唐文》收录一篇《进金花银樱桃笼等状》，提到之前进贡了银笼茶具，又因为“含桃香熟，每闻采撷，须有提携，以其鲜红，宜此洁白”，又进贡了金花银樱桃笼。金花银，是一种雕花金工艺，是在银制器身上，对錾刻花纹做鎏金处理。法门寺另一件鎏金镂空飞鸿球路纹银笼，镂空器身上錾二十只飞鸿，又可以为金花银笼提供一些参考细节。

摘下的樱桃洗净后，用盘盛好，再奉到席上。在诗人笔下，金银盘、玛瑙盘、玉盘屡有提及。“金盘玉箸无消息，此日尝新任转蓬。”（杜甫《野人送朱樱》）“岂似满朝承雨露，共看传赐出青冥。香随翠笼擎初到，色映银盘写未停。”（韩愈《和水部张员外宣政衙赐百官樱桃诗》）唐代是金银器用具制作使用的高峰，金银盘光鉴可照，与朱红的樱桃两相辉映，增添了视觉的审美享受。

唐房陵公主墓持盘侍女壁画

喀喇沁旗博物馆藏鎏金卧鹿团花纹银盘

又因为樱桃本身剔透如玛瑙，莹巧可爱，与玉石类容器的温润有异曲同工之妙。由于当时对器物使用形制有严格的阶层限制，因此金银玉石这类奢华之物都只能是皇室贵族有资格使用。

上海博物馆藏唐云龙纹葵口玉盘

《东观汉记》还记载了汉明帝夜宴群臣，以赤瑛盘盛樱桃以赐，群臣于月下视盘与樱桃一色，皆笑称其为空盘。这件趣闻成为后世诗文中的典故，明代乌斯道《樱桃》诗：“南风南圃绿云攒，满树红堆玛瑙丸。翠羽飞来休啄破，未曾供奉赤瑛盘。”赤瑛、赤玉，即玛瑙。但考古实物发现的较早玛瑙容器已是唐代，所以在汉代是否就有玛瑙盘尚需存疑。

“未许莺偷出汉宫，上林初进半金笼。蔗浆自透银杯冷，朱实相辉玉碗红。”韩愈的《恩赐樱桃分寄朝士（在岐下）》描绘了另一种食具。若分食樱桃荐酪，似乎碗更加方便。因酪为乳状，或蔗浆呈液状，用小口的碗则不易漫溢，酪、浆则另外用杯或碗盛放，吃的时候淋在樱桃上，

独乐乐不如众乐乐的皇帝，热衷于将新熟樱桃作为恩宠赏赐臣下，这从众多题为赐樱桃的诗中便可窥端倪。“捧盘小吏初宣敕，当殿群臣共拜恩”，“忆昨赐沾门下省，退朝擎出大明宫”。上有所好，下必甚焉，唐代新进进士逐渐盛行起樱桃宴。《唐摭言》记载：“新进士尤重樱桃宴。乾符四年，永宁刘公第二子覃及第……独置是宴，大会公卿。时京国樱桃初出，虽贵达未适口，而覃山积铺席。”樱桃此刻不只是美味佳果，更成为地位的象征。

不只进士及第大摆樱桃宴，文人游春也对樱桃集会乐此不疲。结樱桃时，是春意最盛时，曲江池畔，乐游原上，仕女着各色石榴裙，头戴簪花，矜持的笑意掩不住与人一较高下的意气。文士携酒而行，抢着吃新摘的樱桃，仿佛一怠慢，就落在了莺鸟的后面，有人迫不及待，干脆“且从枝上吃樱桃”。红尘客白乐天在暮春的宴会上放歌纵饮，这样的极乐时光，以至他许久后都还在怀念樱桃会。同他结伴游春一醉方休过的，也许恰好就有老友元稹，因为元稹的记忆里也有“同醉樱桃林下春”的往事。

还是白乐天，在看着面前樱桃的某个时刻，突然想到了他的两个爱妓樊素与小蛮，一个朱唇一点，一个身姿柔软，于是吟出“樱桃樊素口，杨柳小蛮腰”，留下风流逸闻一桩。

风流的不只民间士庶，还有大明宫里的天子。就在神龙四年春天的那场宴会上，中宗令衣裳楚楚的臣子身骑五花马，于林中树下口摘樱桃，汁液横流，媸妍毕现，君臣取笑为乐。

酒酣人乏，樱桃口破，撒落一地绮靡，生生将稚巧可爱的樱桃，添了无限大唐春色。

等樱桃落尽，春天便一走了之，到下一个春天，又物是人非了。长安的春天，终究一去不返。

齐白石画樱桃