怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)

糖三角,也叫糖包,糖包子,发酵带馅儿面食的一种,它形呈三角,色泽洁白,表皮暄软,入口香甜,是很多人儿时的记忆。由于加了香甜的红糖做馅儿,糖包子比馒头更受欢迎,尤其是在那个物质匮乏的年代。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(1)

如今正值炎夏,特别适合做发酵面食。这些天,家中的主食几乎全部是发酵面食,包子馒头面包,每天都是换着花样做。发酵面食由于松软易消化,特别适合胃不好的人食用,大家平常多吃些发酵面食,养胃。我很少做糖三角,有时会在大姨妈来访之前做几个,那几天可以放心吃些甜食,没有长胖之忧。我做的糖三角,造型上没按传统的来,借助一双筷子,做了一个新造型,花儿一样的糖三角,看上去更有食欲。当然了,味道还是原来的味道,一口咬下去,满满的儿时回忆。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(2)

做糖三角,有一点值得注意的是,红糖不能单独入馅儿,不然糖三角在蒸的过程中容易开裂流糖。具体做法分享给大家,有时间的话,大家也码一个漂亮似花的糖三角吧!

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(3)

【糖三角】

【食材】:普通面粉500克、酵母5克、牛奶275克、红糖3汤匙、面粉1.5汤匙。

【具体做法】:

1、普通面粉中加入牛奶、酵母,和成光滑的面团,然后盖好保鲜膜发酵至两倍大。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(4)

2、把红糖与面粉调拌均匀,红糖与面粉的比例掌握在2:1左右,防止糖三角流糖。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(5)

3、面团发酵到两倍大后,把面团取出,揉面排气。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(6)

4、接着把面团分成十二个分量相同的面剂子。

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5、取其中一个面剂子,擀圆擀薄。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(8)

6、然后把面片翻过来,把面片的三个边折起来,如图所示。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(9)

7、然后再翻面。之所以两次翻面,是为了糖三角在包的时候能很方便地就粘住。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(10)

8、舀一小勺混合好的红糖馅儿放到面片中间位置。

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9、然后把三角面团的三个角向上折起捏住。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(12)

10、借助筷子,把糖三角的三个边夹紧,如图所示,筷子上面部位要留下一个小唇边儿。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(13)

11、把所有的糖三角都如此做好,放进蒸锅,先不要开火,让它再次发酵20分钟左右。

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12、发酵完成,开火,上汽后蒸18分钟左右关火,然后再焖5分钟以后再开盖取出。

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13、这样蒸出来的糖三角,不仅好看,而且暄软,不流糖不开裂,很好吃。

怎样做漂亮的糖三角(儿时最爱的糖三角的做法)(16)

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【成诗有话说】:

1、关于蒸馒头包子时是冷水上锅还是热水上锅的问题,我想说明一下,有些话早就想说了。我前段时间写了一个蒸馒头的食谱,食谱中说的是天热,冷水上锅没问题。有人就出来杠了,说:你还是个美食作者呢,我就没见过蒸馒头冷水上锅的,外面卖馒头的也没见有冷水上锅的,人家全部热水上锅。说完这话,这人就取关我了。取关无所谓,尽管这人年纪不小了,但绝对是个厨房小白,所以才说出这么无知的话来。天热,二次发酵时直接冷水上锅发酵,很正常。若是天冷,二次发酵时锅里要添加热水来帮助尽快发酵。外面卖馒头的,无一例外使用了小苏打泡打粉来辅助,它必须是热水上锅,不然泡打粉就失效了。不识教,我也没办法,道不同不相为谋,取关正合我意。

2、有人喜欢在和面时加点儿油进去,这样和出来的面团会更滋润,我没这个习惯,大家若有兴趣可以一试,500克面粉加20克油即可。

我是静默成诗,本职律师,喜欢家庭料理,擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况,基本会坚持日更,与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持,深表感谢!同时声明,此图文作品系静默成诗原创,谢绝不良自媒体搬运及盗图。

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