炖鸡汤时需要焯水吗（煲鸡汤时需要焯水吗）

大家好，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。

春季鱼腥草是最鲜美的时候，它不但能够清热，含有的营养还特别丰富，有的朋友不喜欢这个野菜，认为它是蔬菜中的臭豆腐，难以入口，其实用它来煲汤，是非常美味的，有什么办法可以让它入口顺滑呢？鱼腥草属于凉性，红枣性温，如果鱼腥草搭配上红枣，就能起到中和作用，非常不错的一个组合呢。加上用鸡骨架煲一个滋润鸡汤，营养更上一层楼呢。

可煲鸡汤也有讲究哦，有人在煲鸡汤前，觉得一定要把鸡肉焯水一下，把它的血水去掉，喝汤的时候就没有腥味，而有的人却觉得鸡肉不用焯水，只需要在煲汤前清洗干净直接就能煲汤了，在煲汤的时候撇掉浮沫就行了。无可厚非，这两种想法都非常有道理的，可是这是分情况的，什么鸡需要焯水呢？就是饲养栏的鸡，也就是喂饲养料长大的鸡，这些鸡就是比较腥，煮汤前最好先焯水一下，把腥味去掉。而走地鸡或散养鸡，这品种的鸡就没有那么腥，可以煮汤前清洗干净直接用来煲汤就行了。

今天分享一个野菜鸡汤，清热滋补有营养。

【所需用料】：折耳根300克、红枣7粒、鸡骨架一副、食盐、小苏打。

【操作步骤】

步骤一：首先把折耳根切成小段；红枣拍扁，鸡骨架洗净。

步骤二：把折耳根放入水中，加入一勺食盐、一勺小苏打，搅和一下然后浸泡20分钟，再清洗干净。食盐和小苏打混合水能清理野菜上的杂质，去除细菌。

步骤三：把鸡骨架焯水，加入料酒去腥。这鸡骨架在市场买的，不知道是什么鸡品种，也不知道新鲜程度，所以我采取焯水去腥的做法，把这鸡骨架去除杂质，再用来煲汤。

步骤四：砂煲里加入适量的水，加入红枣和焯水后的鸡肉。煲汤用砂煲是最好的哦，可以最大限度地保留汤汁的鲜美。

步骤五：再加入洗净后的折耳根。

步骤六：开大火烧开后转小火继续煮30分钟即可。

【总结】：

红枣不用去核，可以跟折耳根搭配中和凉性。

折耳根要用食盐和小苏打兑水清洗。

鸡到底需不需要焯水，只要看鸡的品种，饲养鸡要焯水，散养鸡可以不用焯水。

好啦，饮用之前加一些食用盐调味就行啦，滋润又滋补，好喝又润喉，非常不错的折耳根鸡汤哦，感兴趣的朋友一定不要错过哦。鸡汤焯水看情况，做错可就毁了一锅汤啦。春季折耳根最鲜，错过就等于错过春天咯。水平有限，仅供参考。如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是最好的回报。