新鲜的艾草不做处理可以放几天(山里来的新鲜艾草)
同事知道我爱好美食,这个清明节回南平老家,给我带来了一大袋的艾草,他说:我发动我们家的孩子们一起上山摘,摘的全是嫩叶。
我眼前浮现出这么一副画面,夜幕刚刚退去,太阳升起,阳光笼罩着山林,山间树木青翠欲滴。
小鸟喳喳地叫唤,唤醒山上所有的精灵,艾草挂着露珠,舒展着叶子,仿佛伸了一个懒腰。
一群孩子,提着挎篮,来到艾草边,告诉艾草:跟我回去,去海边的一个城市,你会变成一道很美味的菜肴。
于是,艾草就到了我手上。
感谢孩子们,我一定不负众望,把艾草打造成你们心中的模样。
这么多的艾草,不做任何处理,很快就会烂掉的,艾草是有季节性的,并不是什么时候想吃都有,所以今天我就来处理一下艾草,让我们无论什么时候想起这道美味,什么时候都可以品尝到,无论春夏秋冬。
我们来说说步骤:
一、分拣,把嫩叶摘下,去掉粗梗和烂叶。
真的谢谢同事的用心,孩子们摘的全是非常非常细腻的嫩叶,而且非常非常新鲜,根本不用再分拣。
二、用清水洗两遍就行了。
我来展示一下什么是非常非常嫩的艾草细叶。
是不是超级漂亮?好像还带着晨光与露珠,嫩绿嫩绿的你能看见全世界的美好。
三、锅中水烧开,加入少许的食用小苏打,艾草焯下水。
(切忌用铁锅,铁锅会氧化艾草,让艾草发黑。而加入一点点小苏打,是为了让艾草显得更加翠绿。)
四、把热水滤干,放冷水中浸泡。
(过冷水,艾草的口感会更好)
五、将过冷水后的艾草用手挤干水分,艾草就处理完毕了。
六、此时你可以将处理好的艾草进行食物制作,想做青团的可以启动破壁机了,剩余的艾草分包装好,放冰箱速冻,什么时候想吃什么时候取出来退冻,多久都不会坏,跟刚处理好的时候一样一样。
速冻的艾草
人们之所以对艾草如此友好,是因为艾草全身都是宝,艾草能吃能用能医病能辟邪能驱虫能杀菌能消毒还能做什么印泥。
先来说药,艾草是妇科常用药,治虚寒性的妇科疾患最好;艾草能治老年慢性支气管炎与哮喘......
艾草,可以说是全草入药,能温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏。
其次,艾草与我们的生活有密切的关系,艾草是端午辟邪之物,艾草能驱蚊虫,干枯后的艾草泡水熏蒸可以消毒止痒,艾水洗澡是产妇专用。
艾叶晒干捣碎得“艾绒”,制艾条供艾灸用,又可作“印泥”的原料。
此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。
最后,艾草的嫩芽及幼苗可作蔬菜。
清炒、煎鸡蛋、煮汤都不错。
艾草做成粿更是美味,清明前后南方人喜欢做艾糍,江南一带喜欢做青团,而客家人喜欢做艾米果。
我待会就来煎鸡蛋饼,明儿做青团,真希望山里的孩子们都能来品尝。
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