槐花营养价值及禁忌（什么人不能吃槐花）

槐花指豆科植物槐的花及花蕾，一般在夏季花开放或花蕾形成时采收，以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳，及时干燥，除去枝、梗及杂质、灰屑，作为药材时可生用、炒用或炒炭用(炒槐花可取净槐花，照清炒法炒至表面深黄色，槐花炭则取净槐花，照炒炭法炒至表面焦褐色)，也可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。但是当作为行道树时，槐花有沾染农药的可能，在采摘时需要谨慎。槐花不但可食，也是一味良药。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

槐花的禁忌人群

禁忌人群：脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者、糖尿病人、过敏性体质的人慎服;消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。

槐花的功效与作用

味苦、性微寒，归肝、大肠经;入血敛降，体轻微散;具有凉血止血，清肝泻火的功效;主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。

槐花的营养价值

槐花含芦丁(即芸香苷，Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣质、槐花二醇(sophoradiol)、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。

所以槐花多作为为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。一般为煎服，10～15g，外用适量，脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。

槐花的选购

干燥后的槐花体轻，无臭，味微苦

槐花的存储

置干燥处，防潮，防蛀。

槐花的食用方法

将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭)，中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。下面介绍几个常见的吃法。

一、槐花鸡蛋饼

食材：鸡蛋4个、槐花50克、盐3克、五香粉1克、食用油适量

做法：

1.鸡蛋四个磕入碗里，新鲜槐花准备好

2.摘减掉槐花叶子和茎。洗干净控水待用

3.鸡蛋加入盐和五香粉打散

4.加入控过水的槐花

5.搅打均匀

6.锅内入适量的油，下入一半槐花蛋液，拿着锅把手转一圈。让蛋液铺均匀，两面煎熟即可出锅

7.槐花特有的香气，只属于这个季节

二、原味蒸槐花

食材：槐花250克、面粉150克、盐5克

做法：

1.槐花洗净控干水分

2.把槐花倒入不锈钢盆内加入盐，用筷子翻拌均匀

3.倒入面粉

4.用筷子上下搅匀，使每粒槐花都均匀粘上面粉

5.笼屉内铺上屉布，屉布要放水里泡一下，再攥干水份，这样蒸好的槐花不容易沾在屉布上。

6.把拌好的槐花倒在屉布上

7.盖上锅盖，开火，水开后五分钟即可

8.出锅装盘

三、槐花猪肉馅

食材：槐花适量、肉末适量、淀粉一勺、鸡蛋一个、生抽一勺、盐少许

做法：

1.槐花摘好，清水洗净沥干

2.水烧开放入槐花焯水用冷水过一遍挤干水分

3.肉末调淀粉，加盐、生抽、鸡蛋，最后加入槐花按顺时针方向搅拌均匀

4.装盘，可以做水饺馅，煎饺馅或者加点面粉加点馅做个煎饼也挺好

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