璧山最正宗的璧山兔位置(重庆壁山兔培训学校 哪里可以学习璧山兔的做法)
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璧山兔是江湖菜的一种,它不是某一个菜式的特定称呼,而是很多菜品的共同名字,璧山兔来源于璧山,选用新鲜兔子,或爆炒、或烹煮,将兔子吃到极致就是璧山兔。
1.兔子的选择购买、宰杀、清洗;
2.兔肉的预处理、切制;
3.底料的炒制、配比、选择;
4.各类食材的选择清洗、加工;
5.油碟的制作;
6.各色菜品的搭配与选择;
7.各类璧山兔的制作流程与烹饪要点;
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