河南美食馓子（再尝故乡美食-馓子）

文史记载，春秋战国时期，为纪念晋国名臣义士介子推，寒食节(清明节前一两日)要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做"寒具"，“寒具”即为馓子宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗:“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金”可见馓子从古至今，深受世人喜爱，是老少皆宜的时令食品，下面我们就来说一说关于河南美食馓子?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

河南美食馓子

文史记载，春秋战国时期，为纪念晋国名臣义士介子推，寒食节(清明节前一两日)要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做"寒具"，“寒具”即为馓子。宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗:“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”可见馓子从古至今，深受世人喜爱，是老少皆宜的时令食品。

鲁西南的馓子与其他地方的做法有所不同，称为“细馓子”。它的主要原料是小麦面粉、芝麻、盐、花生油（棉籽油）。由于我本家一位堂叔几代人都做细馓子，所以我对细馓子的做法大致了解。首先是用盐水加上白面粉和少许芝麻揉匀成软面团，取一块面搓成如细筷子粗的面条，盘起来，放进盛有花生油的盆内泡起来;第二步是锅内放花生油烧热；第三步是取油盆内泡着的面条往手上边缠边拉，拉成如细香粗的长条，共缠十五圈左右;四是用长竹筷将缠好的细条套住，放入油锅，随炸随抻，待细条炸挺后，用竹筷的两头抻挑绾翻一环，再抽出筷子，边炸边翻，待炸透呈棕红色时夹出，控净油即成。

鲁西南细馓子味微咸，长而细，酥脆可口;配豆腐脑、胡辣汤同食，别有风味。如今，我们只要有机会回故乡，都买些馓子回来吃，也送给街坊邻居们尝尝，大家都说非常好吃。希望这一美食尽快推广，让人们都能享受到此美味。