莜麦怎么煮才好吃（这样做的莜麦出锅香喷喷）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

平时注重养生的朋友对莜麦都不陌生，莜麦的营养价值很高，常吃对身体有很好的食疗保健作用，莜麦在食用前，要先炒熟再磨成粉，和面时要用开水烫熟，制胚后要蒸熟，这样不仅便于消化且味道更加香醇。

今天我要用莜麦做蒸饺，皮软劲道又香浓，馅料鲜嫩味美，荤素粗细搭配，营养更合理、全面。

【食材明细】

面团：莜麦、中筋小麦面粉、开水

馅料：肉馅、萝卜、葱、姜

【做法】

莜麦清洗干净后控干水分，放锅里小火炒干水分再继续炒出表皮变深且散发出香味，关火晾凉后磨成粉并过筛下更细腻口感好。

边倒开水、边搅拌面粉，直到面粉呈面糊状，加适量的中筋面粉，莜麦粉和中筋小麦面粉的比例约为1:2或者1:3都可以。

拌均匀后根据面的干湿情况少量多次地加开水，上手揉成软硬适中的面团，倒扣大碗，醒面20至30分钟。

醒面的时间我们准备调馅：

肉馅加葱、姜、盐、生抽、少许老抽拌均匀后少量多次地边加凉水、边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲，腌制20分钟。

萝卜去皮后切成小丁加少许盐抓拌均匀后腌出水分后再攥干水分。

把攥干水分的萝卜和腌制好的肉馅混合在一起，加适量芝麻油或者放凉的熟食用油，拌均匀备用，萝卜和肉馅都加盐了，混合后只加少许油避免萝卜发干、发柴，调味料可以根据自己的口味调整。

1.取出醒好的面团，反复揉面至面团光滑。

2.在中间掏个小洞并切开。

3.搓成细长条。

4.分成大小均匀的小面剂子。

5.把每一个面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片，加适量馅料。

6.用自己的手法包成饺子。

冷水上锅，每个生胚之间要留点距离，避免粘黏，我想一锅蒸熟，所以有点挤。

盖上锅盖，开大火蒸17分钟关火后焖5分钟再开盖，可避免突然遇冷导致外皮紧缩、皱皱巴巴的，影响颜值，蒸的时间要根据饺子的大小稍作调整，蒸至外皮都变色就差不多了。

外皮柔软，香味十足。

馅料鲜嫩多汁，荤素搭配更营养。

馅料还可以换成芹菜肉馅、猪肉莲藕馅、韭菜鸡蛋虾仁馅都很美味。

【Allie碎碎念】

1.莜麦面粉是有筋性的，所以不要搭配高筋面粉，否则成品会太劲道，稍凉些就会发硬，影响口感，中筋面粉筋性较低，搭配劲道的莜麦面粉，成品柔软又劲道，口感刚刚好。

2.不要全部用莜麦面粉做蒸饺，否则会太劲道，包的时候容易开裂，另外全粗粮饮食膳食纤维更多，对胃肠负担较大。

3.做蒸饺的面皮不要擀太薄，建议比水煮饺子的外皮稍厚点，这样蒸后不会因为太软导致掉底。

4.蒸好后焖三五分钟，颜值和口感都最佳。

【炒菜心】

建议每天都要来点绿，绿叶菜中富含维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾等多种营养元素，其中富含的叶酸能营养脑神经，钾离子可以对抗钠离子的升压作用，常吃绿叶菜对减脂、助消化、防慢病等都很有帮助。

【做法】

洗净的菜芯切成两段，较粗的白帮为一段，叶子较多的为一段，锅里倒入少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入菜帮，翻炒至微软，倒入另一半，加适量盐翻炒至断生即可。

菜心水嫩清甜，只需加少许盐调个味即可。

【五谷热饮】

香甜丝滑，养发护发，家里有豆浆机、破壁机的可以试一试。

【做法】

黑豆、花生、黑米清净后加凉水冷藏浸泡一夜，黑米可泡可不泡，红枣去核切成小块，准备适量自己磨的熟黑芝麻粉。

把所有食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷热饮键即可，黑米别加多了，否则会太浓稠，影响丝滑的口感。

【水煮鸡蛋】

蛋黄中的胆碱和磷脂对健康十分有益，尽管胆固醇较高，但若不过量摄入，对人体健康不会产生影响。

【草莓、蓝莓】

水果每天换着吃，营养更全面。

蒸饺比煮的水饺好吃太多，加了莜麦的蒸饺更香更营养，家里有莜麦的可以试一试！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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