青团在家怎么做 家庭版青团

我用了几年的方子超级稳妥特别好吃

原配方：江南厨果果

几年前偶然发现的，出来的效果特别好，一直用了几年，有几点我先声明一下，澄粉就是小麦淀粉，他没有任何东西可以代替，在超市可以买到，大概在两三块钱，玉米淀粉，豌豆淀粉，都不行，性质不一样。

中式，点心中像虾饺这种透明的饺皮都是澄粉做出来的，它的作用就是透明通透，其他淀粉通通不可替代!别再问能不能拿其他的淀粉替代了。

油最好固体油，像猪油黄油这种，你直接用液体色拉油我怕你们掌握不好，最后面团太湿太沾手，不过你觉得你肯定可以控制好我也不反对

这个方子按照我给的比例的话大概能做17-18个出来。做好凉了不会硬，你说能放几天这个我不能给你准数，毕竟手工零添加最好都不要放超过3天，不会硬!不会硬!你只要不放冰箱都不会硬的。

用料：

糯米粉 200克

澄粉 60克

开水 100克

黄油 20克

糖 20克

麦草汁 200克左右

豆沙 适量.

步骤1

这是没有加滤镜的样子，封面加了滤镜所以有点特别绿哈哈哈，真实图片是这样的[憨笑][憨笑][憨笑]。

步骤2

大家看一下材料，我家人不喜欢猪油的味道，所以我换成了黄油，可是黄油家里只有植物的了，如果有条件还是用动物黄油比较好，我的豆沙是杏花楼的豆沙，是我最爱的一款，没有什么怪味道，但是偏甜，所以做皮子的时候少放点糖。

步骤3

糯米粉 糖十黄油嚯嚯下[憨笑][憨笑]

步骤4

加入200克左右的麦草汁，少次多加，不要我说多少克就是多少克，每个品牌的糯米粉吸水性都不一样麦草汁的浓度也不一样，揉到不粘手也不干就行了，碗能弄得干干净净的[笑][笑]

步骤5

简单看一下大概就这样，我还没收拾所以碗边还有点挂在那[尬笑][尬笑][尬笑]

步骤6

澄粉 100克左右的开水，一定要一 次性加进去这叫烫粉，成功的话应该是个有弹性的面团才对[中国赞][中国赞]

步骤7

两个面团混合

步骤8

混合均匀后备用[ok][ok]

步骤9

用油纸裁剪成这种小纸片[心][心]

步骤10

将糯米团子30克一一个，有技术的豆沙馅可以30克，没技术的就20-25克，包起来(图.上只是团子没有包陷)包好陷后，封口朝下，搓圆弄的表面光一点[马思纯的微笑][马思纯的微笑]

步骤11

开水上火，中大火10分钟，不能久了，不然会塌的，好了之后迅速揭开锅盖让他风吹的表面有层皮，手抓上去不会粘手，然后撕下来用保鲜膜包住就好了。底部会湿润一点，不用担心，自己会干的[奸笑][奸笑]。

步骤12

没加滤镜的[憨笑][憨笑]

步骤13

包装起来[心][心]

步骤14

我还用了一个卡士达酱，做了一个像奶黄包一样哈哈[心][心]

,