和玉米有关的零食（玉米---粗粮中的明星）

现在正是青玉米上市的季节黄黄的甜玉米和白白的粘玉米，汁满味甜，吃在嘴里，满嘴留香下面由小编来来带大家进一步了解玉米，下面我们就来说一说关于和玉米有关的零食?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

和玉米有关的零食

现在正是青玉米上市的季节。黄黄的甜玉米和白白的粘玉米，汁满味甜，吃在嘴里，满嘴留香。下面由小编来来带大家进一步了解玉米。

玉米，又名玉蜀黍、苞米、玉茭、玉米棒子，因营养丰富故有“珍珠玉”之称。约在公元16世纪，外国使者把玉米梁穗作为晋见中国皇帝的礼物。由此可见，玉米曾经是高大上的食物。

一、玉米的营养

营养学家一致公认，在所有的粗粮中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

首先玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中维生素数倍于稻麦，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。B-胡萝卜素的含量很高，在体内可以转化为维生素A，维生素A能够预防干眼症和夜盲症。玉米中的烟酸含量很多，但是以玉米为主食的人们会出现烟酸摄入不足所出现的3D症状，即皮炎、腹泻和痴呆。玉米中的烟酸是结合型的，加入碳酸氢钠（碱面），烟酸就会游离出来，就能改变3D症状。玉米中的天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

钙含量接近乳制品，科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。“生命元素”硒的含量则高8-10倍，维生素E，硒与玉米中的另一种营养物质谷胱甘肽结合，能够消除体内的过氧化物和自由基，具有恢复青春，延缓衰老的功能，防癌抗癌作用。

玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，可降低人体胆固醇。美国科研人员还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。

玉米胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。脂肪中50%是亚油酸，玉米中的亚油酸和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

二、玉米的食用

玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想；

可用大米(或小米)、玉米面和红豆、绿豆一起熬粥喝，玉米中富含的蛋氨酸与豆类中的赖氨酸互补，提高蛋白质的利用率，促进蛋白质的消化和吸收；

甜玉米来做一道松仁玉米，这是孩子的最爱，甜甜的配上含有不饱和脂肪酸的松仁，营养大大的丰富了；

玉米可以和排骨炖在一起提高蛋白质的利用率，玉米中的膳食纤维促进排骨中多余脂肪和胆固醇的排出。

温馨小提示：

玉米虽然营养丰富，但也不要多吃，玉米中的膳食纤维含量很高，过多摄入会使我们身体内的矿物质比如钙、锌的流失。老人和正在生长发育的青少年儿童尤其要少吃。