黑松露红烧肉饭（分子料理黑毛猪叉烧饭）

做法步骤

1、红洋葱切丁，与黄油一起小火煮到洋葱融化

2、叉烧肉用喷枪烧至表面带有焦斑，使之味道更香

3、叉烧肉切成粒，倒入洋葱黄油中，继续煮至浓稠

4、加入600ML淡奶油煮半个小时左右。

5、5G 藻胶加1000ML水,料理棒打匀,放在冰箱里冷藏一个晚上

6、在叉烧洋葱混合物中加入600ML的鸡汤，煮开。

7、将叉烧浓汤倒入料理机，打至顺滑。

8、仔细的过筛，去掉杂质。

9、30克葡萄糖酸

10、加入到叉烧汤打匀，也入冰箱，冷藏

11、小勺盛起叉烧汤，轻轻放到藻胶水中，用勺子调整成球状。

12、轻轻盛起，放到橄榄油中

13、再盛出，放到烧热即关火的水中定型即可

心情故事

12道锋味里的分子料理，这种所见非所吃的神奇料理方法现在已经日渐被世人所熟知，截了视频里的图，和Nic一起来玩一下！