乌龙茶和铁观音有什么区别和联系（乌龙茶的种类你还知道多少）

乌龙茶（oolong tea），亦称青茶 、半发酵茶及 全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具 鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、 萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的 品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼 演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

▲按产区分布： ㈠广东乌龙：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品 种结合地名而称为“凤凰水仙”。

㈡闽北乌龙：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

㈢闽南乌龙：主要厂区是福建安溪县。

㈣台湾乌龙：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区

⑴广东乌龙茶 广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、 蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市 大埔，东莞市。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、 岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、 兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单 丛最为著名。

⑵闽北乌龙茶 产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉 等地。 闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。 闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底 柔软，肥厚匀整，绿叶红边。 白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。

⑶闽南乌龙茶 安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得 名，是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁 观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条 索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于 咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称 作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热 细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

⑷台湾乌龙茶 产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙 红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底 边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻 顶茶)知名度极高而且最为名贵。 产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市， 是台湾最早生产的茶类。

⑸武夷岩茶 产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌 龙茶的统称。 大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之 称，名扬内外。 铁罗汉：位居四大名枞之二。 白鸡冠：位居四大名枞之三。 水金龟：位居四大名枞之四。 武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。 武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍 以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武 夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大， 以武夷水仙品质最佳。 武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的 乌龙茶。

▲乌龙茶品种很多，要注意下区别方法： 一、范围上看 乌龙茶其实是乌龙茶类的总称，它还可以分为武 夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤 凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶 等。而铁观音产于泉州安溪县，属于闽南乌龙茶 类的一种。 二、从茶香看 乌龙茶有茶中“明珠”之称，冲泡后有一股浓郁 的花香，此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节 、以及独特的加工工艺产生的，而铁观音独具“ 观音韵”，清香雅韵，其中还有清香、浓香、韵 香三类之分。 三、汤色上看 乌龙茶因为茶类总称其所具汤色亦有多种，金黄 ：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。清黄：茶 汤黄而清澈。红色：色红，有深浅之分。而铁观 音清香型茶汤金黄绿色，清沏明亮；浓香型汤色 深金黄色或橙黄色；韵香型具有“浓、韵、润、 特”之口味，香味高，韵味足。

▲乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减 肥健美等方面。

乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主

成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。

乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。乌龙茶同

红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵

素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，

还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，

减少腹部脂肪的堆积。