酸辣肚丝汤(怎么做酸辣肚丝汤)
主料:猪肚200克 辅料:淀粉(蚕豆)5克 ,下面我们就来说一说关于酸辣肚丝汤?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
酸辣肚丝汤
主料:猪肚200克。
辅料:淀粉(蚕豆)5克。
调料:盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克。
将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片。
立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝。
肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用。
姜洗净,切丝。
香菜洗净,备用
炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧。
烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成。
外带香菜碟与汤同时上桌。
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