如何判断食醋质量（买食醋别只看牌子）

最近，“海克斯科技食品”的梗似乎是过不去了。除了引起众多网友关注外，很多博主们，也纷纷晒出了自己买到的各种跟”海克斯科技“相关的食物。如果用句大白话来形容“海克斯科技食品”，我想应该是，奶茶里不一定有奶，醋里面不一定有粮食成分。

“海克斯科技食品”这个话题，之所以能频频登上热搜，背后反映的是人们对食品安全问题的关心。毕竟民以食为天，一日三餐，哪怕小到各种调味料，都是要吃进肚子里的东西。

那今天，懒喵就教大家怎样挑选食醋，买食醋时，可不是牌子越大、价格越高，就一定好，关键是要看醋瓶上的3个关键指标，也可以说是“3行字”。认准它们，才能帮助我们选到优质好食醋。

【选购食醋，注意看“3个指标”】

不知道从什么时候起，我就养成了选购食物之前必看配料表的习惯，后来才发现，关注食物配料表，可以最大程度避免我们买到“海克斯科技食品”。毕竟，吃进肚子里的东西，究竟是用什么做出来的，是大家都应该关心的问题。

在挑选食醋时，看配料表这一条，依旧通用。通过醋瓶上标注的配料表，我们可以很快了解到，一瓶食醋的主要成分是什么，都由哪些物质构成。

就比如下面这2样食醋，同样是大牌陈醋，我们来对比下它们的配料表：

从上图中，我们可以清晰地看出来：

左边陈醋的配料表里，含有“焦糖色”、“苯甲酸钠”等食品添加剂的字眼；右边陈醋的配料表里，只有水、各种粮食成分以及食盐，没有看到食品添加剂的身影。

虽说只要是正规渠道售卖的、经过合格检验的食醋，哪怕是配料表里有食品添加剂，量也是在限定范围内的，可以放心食用。但是从个人选择的角度出发，在挑选食物时，更多人还是希望“纯粹”一些好。

因此，买食醋时，我们要看的第1个关键指标，也是第1行字，就是醋瓶上的配料表，优选配料表里成分简单、食品添加剂种类少的食醋。

日常挑选食醋时，如果大家有留意观察醋瓶子，就会发现，上面都会有“总酸”这一项，不同的食醋，这个数值还会存在一定的差异。

这个总酸，大家可以简单理解为是食醋中酸这种物质的总含量，它也是反应食醋品质的一个重要指标。总酸越高，说明食醋发酵的程度越高，酸味就会越浓郁。

根据咱们国家的相关规定，食醋标签上应注明总酸含量，并且每100毫升的食醋中，总酸要大于等于3.5克。

我们买回家的食醋，更多是作为提供酸味的调味料使用的，总酸的含量，可以帮助我们判断食醋的酸味程度，自然就非常重要了。

因此，买食醋时，我们要看的第2个关键指标，也是第2行字，就是醋瓶上的总酸值，同等条件下，可以优选总酸值高一些的食醋。

食醋在酿造过程中，需要经过微生物发酵，采用的发酵工艺不同，也会影响到食醋的风味。

常见的食醋发酵工艺，主要有2种，一种是固态发酵，还有一种是液态发酵。这在醋瓶上，都会有标注。

和液态发酵的食醋相比，固态发酵的食醋，需要进行固态醋醅发酵，还要经过淋醋的过程，发酵时间较长，微生物种类多，发酵产物种类也多，因此醋味会更醇厚一些，颜色相对也要深一些。

这两类采用不同发酵工艺酿成的食醋，各有各的特点，没有绝对好坏之分，主要看大家的需求。

如果是更看重醋的风味，就选择固态发酵的食醋，如果是更追求醋味淡一些的食醋，那就选择液态发酵的食醋。

因此，买食醋时，我们要看的第3个关键指标，也是第3行字，就是醋瓶上的发酵工艺，根据个人喜好来选择，如果更喜欢醋味重一些的食醋，就选择固态发酵的食醋。

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