如何煮水煮麻辣牛肉(这道麻辣水煮牛肉)

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如何煮水煮麻辣牛肉(这道麻辣水煮牛肉)

如何煮水煮麻辣牛肉

牛肉切片后先放入料酒、盐、生抽拌匀或抓匀,接着放入半个蛋清抓匀,再加入一些清水抓匀,接着放入生粉拌匀,最后倒入少许芝麻油锁住水分腌制半小时备用; 先把花椒和干辣椒用点油炒香备用(这个是这道菜的关键); 先制作配菜:放入少许蒜末、少许炒香的干辣椒和花椒; 放入千张、豆芽、金针菇翻炒,加入适量盐、糖、鸡粉炒至八成熟,然后倒入盘底备用; 接着洗锅,冷锅热油放入豆瓣酱和泡姜炒出红油,接着放入一些炒香的花椒和干辣椒,倒入适量清水,加入适量料酒、盐、糖、鸡粉调味,大概煮两分钟左右,把味道煮出味道融入汤中; 把汤料里面的花椒、干辣椒、豆瓣酱过筛去掉; 汤里面放入腌制好的牛肉片煮; 牛肉片快熟的时候调入水淀粉勾芡,出锅倒入配菜上; 在煮熟的牛肉片上撒上剩下的干辣椒和花椒、蒜蓉、葱花,小米椒圈浇上热油,最后撒上熟芝麻就大功告成了!,

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