成都高端火锅前十（成都十强火锅大餐）

这两年，成都火锅界有种戛纳红毯的势头，什么妖魔鬼怪都想来蹭个热度分一杯羹。火锅串串麻辣烫昼伏夜出，让人眼花。网红店的噱头好找，但像杨记土巴碗这样踏踏实实做一口好味的，太少了。

麻辣经典传承，绝对一次性“土味”锅底

在花样百出的锅底里冒头，土巴碗的锅底，用了整3袋袋装牛油来给你诠释「一次性」。

贵州的特级条子椒 茂文的一级花椒，香气扑来就觉得对味，牛油味分寸有嘉，用棒子骨与鸡架吊出的的高汤浓香，牵扯出老成都的地道麻辣。

浓酽酽的红油一沸腾，气氛瞬间活络起来，散发出来的温度和香味就像给身体注入了一剂强心剂，味觉瞬间如春日般苏醒过来了。

超“大牌”的十余味香料入锅底，让汤汁口感变得丰富鲜香，辣而不燥、与土巴碗定制版的油碟里应外合，吃起来刺激又柔软。

食材自带“鲜气”，越朴实越是货真价实

黑牛雪花肥牛

火锅桌上的肥牛后来居上，显然已经成了成都人的心头宝。膏脂分明的肥牛片，像公主的雪花裙，颜值与风情兼具。

忍着脸红心跳掀开“衣裳”，入锅涮退血色，裹着蒜泥香菜一口闷，牛油辣的有些冲鼻子，却在舌头上给你个回马枪，牛肉的咸鲜又蹿回来。

屠场鲜毛肚

根根“软刺”挺拔，是新鲜的毛肚最好的证据！从屠刀到餐桌，不到24小时，片片毛肚码在碎冰上，更保鲜气。

撕毛肚的时候，指尖传来弹性，颜色发亮，透过一片毛肚就能窥见整餐火锅的品质，治愈性特强。

随手拈一片来涮，不过几秒钟就打了卷儿，爽脆的毛肚配上柔滑的香油碟，脆、辣、鲜、香层层叠叠，我喜欢的口感它都有。

极品鲜鹅肠

虽然形态难辨，但跟鸭肠相比，鹅肠还是不一样的，它更肥厚油润。粉嫩嫩的样子，像个刚出浴的水灵小姑娘。

鹅肠剪断，方便涮烫，在沸腾的牛油锅里来回汆两下，就可以吃了。底料的麻辣与鹅肠的脆爽交替，这一口，又轻松得分。

秘制麻辣牛肉

麻辣牛肉要想做出“秘制”的质量，牛肉本鲜、麻辣重口，一个都不能少，还要恰如其分。土巴碗的这份上桌一看，就知道妥了。

牛肉“藏”在辣椒里，保持了鲜嫩水润，辣椒虽重口，但一点儿也不抢戏，反倒将牛肉的本味烘托出来，丰富。

秘制嫩牛肉

嫩牛肉也好吃，少了海椒面作陪，清爽又温柔。新鲜的牛肉黏性十足，像粘

在了盘子上似的，油色红润，纹络也清晰。

牛肉大片足量，涮熟了也不缩水，在香油碟里一滚，饱满紧实的肉便蹦到嘴里，虽有肉感，但也不妨碍肉质的滑嫩爽口。

功夫土豆片

超大大大大大一份儿的功夫土豆片，在锅底微涮几秒，脆中带软的口感，

淀粉在嘴里有些许粘牙，实在是好吃，还没晃过神就空盘了。

“土”火锅也要跟潮流，经典中寻复古风

低桌子、矮板凳，藏在偏偏里头的苍蝇馆子听起来好听，去吃顿饭还是下不了脚得嘛。位于东郊记忆的土巴碗就不一样了，三层楼的小别墅，逛完街来这涮上一锅是必须的！

承包整个2、3楼的气势，光是逛一圈阔能都要逛到你腿软。

值得一提的是，土巴碗的每个座位间，都有玻璃的隔栅，既不显空间逼仄，又保证了约会聚餐的几分私密性。

▲土巴碗包间

木栅相隔、灯笼高挂，经典的中国风之间，也不失新潮的复古风情。

这个季节，捡一处临窗的位置落座，屋内热气升腾，屋外春意盎然，什么寒风凛冽，焦躁不安，都被这锅沸腾的牛油融化了。

成华区杨记土巴碗鲜毛肚火锅

地址：圣灯路东郊记忆东大门正对面

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