红曲粉是什么东西（什么是红曲粉）

红曲霉 （Monascus purpureus Went.） 中文别名 红曲、红糟、红大米散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌存在于树木、土壤和堆积物等在麦芽汁琼脂培养基上生长良好，菌落初为白色，老熟后变成淡粉色、紫色或灰黑色多形成红色，下面我们就来说一说关于红曲粉是什么东西?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

红曲粉是什么东西

红曲霉 （Monascus purpureus Went.） 中文别名 红曲、红糟、红大米。散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。存在于树木、土壤和堆积物等。在麦芽汁琼脂培养基上生长良好，菌落初为白色，老熟后变成淡粉色、紫色或灰黑色。多形成红色。

代表种如紫红曲霉、安卡红曲霉、红色红曲霉、巴克红曲霉、烟色红曲霉、锈色红曲莓、变红红曲霉。

红曲霉是腐生真菌，生长的最适pH为3．5～5，能耐pH3．5，尤嗜乳酸。生长温度为26～42℃最适温度32℃～35℃，能耐10%乙醇。