熟的玉米怎么吃才好吃呢（但也要吃的心里明明白白）

鲜玉米上市，很多人难抵其对味蕾的诱惑，尽情的享受着它的美味，这其中也包括我，我也非常喜欢吃玉米。一起来了解一下玉米带给你美味的同时，还有什么营养价值？如何煮玉米更好吃？

玉米的营养价值虽然低于其他的谷类，但玉米里含的异麦芽低聚糖是益生元里最优异的，益生元是肠道内益生菌的粮食，可促进益生菌的增殖，而足量的益生菌可维持肠道健康，防止便秘、预防结肠癌的发生，还可防治肥胖、起到减肥的效果。

玉米中的脂肪以亚油酸为主，是人体不能自行合成、只能通过食物获取的必需脂肪酸，熔点低、代谢好，能起到降低血管胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。研究发现，胆固醇与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的转运的代谢，当缺乏亚油酸时，胆固醇会与饱和脂肪酸（动物性脂肪，代谢时间长）结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐渐形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。值得一提的是，亚油酸在空气中易发生氧化，因此购买富含亚油酸的食用油时，应贮存于阴凉通风处，避免日光照射，远离热源和氧化剂，购买小容量包装，用完再买，避免长时间贮存。另外，任何食用油的摄入总量都不要超出推荐摄入量25g/天，“过量为灾”。

玉米胚芽中含有丰富的脂溶性维生素E，每千克约含20mg，具有促进细胞分裂、延缓衰老、抗氧化、降低胆固醇、防皮肤病变的功能。所含硒和镁有抗癌抑癌作用。

再告诉大家一个煮玉米的小窍门：

1.剥玉米皮时保留内层的玉米皮，可减少营养流失，味道更香甜、浓郁。

2.玉米须不要择的太干净，玉米须具有消肿、利尿、祛火的功效。

3.将玉米清洗干净，置于清水中浸泡15-20分钟，放入烧开的水中，加入少许盐。一般玉米开锅后大火煮8-10分钟即可，黏玉米时间稍长。

患消化系统疾病的人群不宜食用太多鲜玉米，因其不易消化，会加重胃肠负担。

作者信息：国家一级公共营养师-孙凤君

新浪微博：@孙凤君营养师

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参考资料：《亚油酸的功效》

《食物营养成分表》